George Restrepo - Coctelería Creativa
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Recetario Creativo

Sotelo Acholado Calificación:3

Visitas: 1176

Imagen Sotelo Acholado

Familia:Pisco
Marca:Sotelo

Historia

La Bodega Sotelo empieza sus operaciones hace aprox. 150 años fundada por Cipriano Vásquez como Bodega Loyola, que por varias décadas produjo uno de los mejores Piscos de la región. Luego, cuando los tiempos difíciles llegaron y Don Cipriano no estaba entre los vivos la bodega se perdió en los latifundios del olvido por casi 60 años. Es recién en 1972 cuando Julio Sotelo Vásquez decide retomar la historia familiar y resucitarla. Ahora es su hijo el Ing. Julio Sotelo Alca, perteneciente a la 5ta generación de Pisqueros de la familia, quien ha tomado las riendas del negocio y en pocos años ha conseguido los premios y notoriedad necesarios para estar a la altura de su herencia, con 25 medallas de Oro y 20 de Plata en distintos concursos regionales y nacionales. Julio es Ing. Químico y enólogo, experiencia que lo ha ayudado a equilibrar la innovación tecnológica necesaria en estos tiempos con el respeto al proceso tradicional que su bisabuelo impuso en la chacra.


Descripción
  • Una selecta mezcla de uvas Quebranta, Italia, Torontel, Albilla y Moscatel, que mezclan un intenso cuerpo con un intenso aroma, que hace a este pisco Ideal para cócteles y para tomarlo puro, por ende el Pisco más completo.
  • Denominación de Origen Pisco.
  • Destilado en Alambique.
  • Cuenta con certificación de trazabilidad y buenas prácticas de manufactura.

Notas
  • Nariz: luego de unos minutos de girar el Pisco en la copa, expresa aromas a manzana, plátano, melocotón, mandarina y un toque de eucalipto.
  • Boca
: el ingreso es dulce y amable. Entrega sabores a lúcuma, durazno, mandarina y chocolate blanco. Tiene una persistencia media.
  • Ingredientes afines
: chocolate, almendras, chantilly, canela.

Observaciones

Recomendaciones en coctelería
: el Acholado es uno de los cócteles más completos mezcla cuerpo y aroma a la vez, por la mezcla de cepas que posee es un Pisco muy versátil pero con el que también se debe tener cuidado, por tener torontel es un Pisco que aviva mucho el dulce, el moscatel le dará un sabor almendrado a las cremas que será increíble y la quebranta le dará el cuerpo necesario para ser un buen cóctel. Se recomienda para cócteles suaves o afrutados, con dulces tenues. Se recomienda también como Shot con ingredientes adicionales. Ejemplo: Pisco + Café + Limón + Azúcar, Coctel de Algarrobina, Maracuyá Sour.

Por su exquisita mezcla de aromas e imponente cuerpo ha obtenido:

  • 3 Medallas de Oro
  • 1 Medalla de Plata


Fuente: Pisco Sotelo


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Imagen christian j rodriguez maravi

christian j rodriguez maravi opina: 3
23/01/2018

interesante reseña breve y concisa..la idea original no se perdio recuperar la tradicion familiar de antaño en ves de darla por perdida despues de tantos años dice mucho de si....el empeño y dedicacion puestos en el negocio dio sus frutos con el tiempo...