Preparación
Pasos previos: Marco Antonio saltea 1/4 de pomelo con la 1/4 de piña en cubitos y un poco de canela, se reserva y se deja enfriar.
El sirope de chile es preparado con 5 variedades de chile (chipotle, cola de rata, cascabel, pasilla, guajillo) y le añade vainilla.
Preparación: en el vaso de una coctelera agregar todos los ingredientes incluyendo el pomelo salteado con la piña y canela, se ponen de 3 a 5 hielos en roca y se agita enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea, se sirve usando doble colador en una taza de elaboración artesanal elaborada por manos nayaritas. Completar con espuma de mango natural.
Decoración: hojas de piña, naranja deshidratada y chiles triturados.
Cóctel propuesto por Marco Antonio Juarez del bar La Rústica en Sayulita Nayarit (México).
