Preparación
Paso previo: el equipo de Art Decó sirve el pisco Larroca a -15 grados. El jarabe de piña es una reducción casera de piña natural, cayena y azúcar. El agua de piña la obtienen luego de una cocción lenta de corteza de piña en agua, con un poco de pulpa de la fruta, azúcar, canela y clavo.
Preparación: tomar el trozo de piña, cortarlo en cuadritos y servirlo en una copa highball. Agregar hielo pilé y los ingredientes en el siguiente orden: el pisco, después el jarabe, el agua de piña y por último el zumo de limón. Remover con una cucharilla imperial hasta disolver el jarabe y armonizar los sabores. Finalmente utilizando una licuadora, licuar el jugo de piña para volverlo espumoso y verterlo en el vaso.
Decoración: una cereza maraschino.
Nota: nueva versión del clásico Pisco Punch inventado a finales del siglo XIX por Duncan Nicol en el Bank Exchange de San Francisco.
