EL ESPÍRITU IRLANDÉS ORIGINAL
Antes de que hubiera whisky, había poitín, el padre del whisky irlandés, el ancestro de todas las bebidas destiladas.
Fue hecho por primera vez por monjes irlandeses en el siglo VI en monasterios como Glendalough y conocido como "uisce beatha" {ishka baha}, "el agua de la vida" (una mala pronunciación de la palabra "uisce" es donde la palabra "whisky" viene de).
Prohibido en 1661, pero ahora está de vuelta, se destila tres veces en una olla de cobre tradicional, todavía usando cebada malteada y agua pura de manantial y se embotella al 55% para un sabor fuerte y auténtico del espíritu original de Irlanda.
Historia
Glendalough es una pequeña ciudad idílica en el este de Irlanda. En gaélico significaría ”valle de dos lagos", se dice que fue fundado por un hombre llamado Saint Cóemgen, también conocido como Saint Kevin. La destilería Glendalough, la primera destilería artesanal nueva de Irlanda, fue creada por cinco amigos de Wicklow y Dublín con una profunda pasión por revivir la herencia de la destilación artesanal en Irlanda.
Los siglos XVIII y XIX fueron los días de gloria de la industria del whisky irlandés, con más de 200 destilerías autorizadas en toda Irlanda. También había innumerables destilerías sin licencia en ese momento, que producían diversos estilos de poitín, whisky, ginebra e incluso ajenjo. Pero a través de una serie de eventos desafortunados, la industria del whisky irlandés decayó en los años setenta.
La destilería Glendalough es parte de un renacimiento de esta herencia irlandesa. Su filosofía es "crear espíritus innovadores mientras se mantienen fieles a la tradición y al patrimonio de sus antepasados". Glendalough comenzó haciendo poitín, el destilado irlandés tradicional hecho en alambiques pequeños. A partir de ahí, pasaron sin problemas a la producción de whisky y, más recientemente, a las ginebras botánicas silvestres de temporada. Toda su producción es artesanal.
Glendalough Mountain Strength poitín (pronunciado "po-tcheen") es una versión más fuerte de la barrica de su poitín característico, gaélico para "whisky callado", el original "agua de vida" irlandesa. Esta tradición centenaria se destila de la remolacha azucarera y la cebada malteada, antes de envejecer sutilmente en barricas de roble virgen.
Notas de cata
- Nariz: bayas ligeras, florales, del bosque, grosellas espinosas a través de la suavidad del alcohol superior
- Gusto: inesperadamente suave. Dulce y picante con trazas de lichis, piel de manzana y pimienta negra rota sobre galletas de malta
- Final: gusto persistente, notas cálidas, dulces y reconfortantes, levemente picante.
Observaciones
Tómelo solo o en las rocas para un verdadero sabor, o mézclelo para bebidas largas y cócteles con una fuerza extra.