Historia
William Mackenzie construyó la destilería Dailuaine en 1852. Dailuaine deriva del gaélico 'An dail uaine' que significa 'valle verde', haciendo honor a su idílica ubicación. . Después de que William falleciera en 1865, su viuda Jane decidió arrendar la destilería a James Fleming, un banquero de la cercana Aberlour. En 1879, el hijo de Jane, Thomas y James Fleming, formaron “Mackenzie & Company”. Entre 1884 y 1887 reconstruyeron y ampliaron la destilería, convirtiendo a Dailuaine en una de las destilerías más grandes de las Tierras Altas en ese momento. En 1917 un incendio arrasó con los edificios. La destilería se vio obligada a cerrar para reconstruirse, pero volvió a abrir en 1920. La segunda expansión en la historia de la destilería se produjo cuatro décadas después, en 1960, cuando la destilería se expandió de cuatro a seis alambiques.
Descripción
La primera entrega de fábulas ahonda en la leyenda de 'El Gaitero Fantasma de Clanyard Bay', una historia del suroeste Costa de Escocia, cerca de Stranraer. La leyenda se basa en la creencia de que había un complejo laberinto de túneles debajo de la tierra en la bahía al que se accedía por cuevas a lo largo de la playa. Los residentes locales no querían entrar en ellos, porque creían que los túneles eran el hogar de hadas malvadas. El gaitero ingresó con su perro, espantando las hadas que abandonaron el laberinto y al gaitero dentro de él. Nunca más volvieron a verlo, pero de noche aún puede escucharse su música.
Basados en la leyenda y en colaboración con el artista Hugo Cuéllar se creó un mundo encantado, del que se destacan las ilustraciones de las etiquetas personajes y escenas forman un conjunto de once capítulos.
Características
Fable - Chapter 3 "Ghost" (Dailuaine Distillery) forma parte de una serie de whiskies Single Malt de barrica única en evolución.
Notas de cata
- Nariz: pera madura, melón dulce, fino sabor a roble. Fresas maduras mezcladas con uvas blancas, aromas evidentes de pera, miel, herbario.
- Sabor: notas de mango y pera avanzan seguidas de sabor a roble. Sensación en boca muy aceitosa, la uva de fresa vuelve, aceitosa y crujiente. Un poco de miel de bosque. Sensación en boca verde, fruta. El final es largo, con agua añadida, menos de esas notas tostadas de roble, mezcla de frutas exóticas de color verde brillante, pan recién hecho, muy mantecoso.
- Final: una elegante expresión de Mannochmore, incluso al 55% la esencia de miel-pera-mango con las notas de roble tostado más agradables. Mezcla de frutas, final ligeramente astringente, roble picante, menta fresca, plátano cremoso.