Preparación
Pasos previos: en una barrica nueva de roble americano introducir 70 cl de Pedro Ximenez y dejarlo durante 22 días. Pasado este tiempo retirarlo e incorporar los whiskies Cardhu (35 cl), Talisker (20 cl) y el licor de hierbas Chartreuse (10cl), por 20 días. Luego pasamos la mezcla a una botella de cristal.
David prepara el bitter de Angostura con Pedro Ximenez.
Preparación: servir 6.5 cl del cóctel añejado en un vaso mezclador con hielo en roca, añadir el sirope de yuzu, 3 gotas de Angostura con Pedro Ximenez, y enfriamos removiendo con una cucharilla. Pasamos esta mezcla a otra botella de cristal y ahumamos con haya y café. Servir en copa Quaich con un twist de naranja.
Maridaje: acompañamos con nuez de macadamia, Idiazabal ahumado y bombón de café.
Cocktail ganador de la semifinal nacional celebrada en Barcelona de la competencia internacional World Class 2013, España.
