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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

RECETARIO / COCTELERíA CREATIVA
Calificación:3

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Imagen The Shove

The Shove

Miguel Figueredo


Copa de diseño
Aperitivo
Mezclado

Ingredientes:

2 GolpeBitter de Melocotón
1 Cl.Chartreuse Verde
1 Cl.Gran Centenario Plata - Tequila
1 CtaJarabe casero
5 Cl.The Glenrothes Vintage 1998
1 Cl.The Glenrothes Vintage Reserve

Preparación:

Preparación previa (barrica): en una barrica de 5 litros, ex-oloroso (jerez), de segundo relleno, con nivel de tostado "medio", envinada con 70 cl de vino Pedro Ximénez durante 4 días, dejar reposar durante 30 días los siguientes ingredientes (añadiendo al noveno día, 9,5 cl de New Make Spirit a 68% ABV macerado por 6 horas con piel de una lima y 4 ramas de tomillo fresco, para fortificar):        
         
6,3 cl Chartreuse verde
3,6 cl de Jarabe de Miguel (al dejar reposar estos dos, se precipitarán otros 20 cl, que se descartan)
4 cl Tequila Gran Centenario Plata
7 cl Whisky The Glenrothes S.R.
300 cl (3 litros) Whisky The Glenrothes 1998 

El jarabe casero, receta de Miguel: ron especiado (15 cl), Coñac VSOP (5 cl), Angostura Bitter (5 cl), Bitter de Manzana Asada (5 cl), zumo de limón natural (1,5 cl), néctar de Agave (2,5 cl) y azúcar moscovado (500 gr). 
 
Preparación: mezclar todos los ingredientes a fuego lento hasta disolver y dejar reposar a temperatura ambiente). 
 
Servicio: remover en vaso mezclador con hielos (enfriar muy bien) y servir en copa coupet bien fría.
 
Decoración: una ramita de tomillo fresco y dos golpes de bitters de melocotón (Fee Brothers).
 
"Vintage Perfection Cocktails" es el proyecto impulsado por The Glenrothes, whisky premium single malt, que reune a los mejores bartenders de España para la creación de cócteles basados en un proceso de elaboración artesanal de maduración en barrica. Barricas pequeñas de roble español ex-Glenrothes, de 5 litros.
Imagen hecha por © The GlenrothesImagen hecha por © The Glenrothes

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