Preparación

Paso previo: David Ríos utiliza el Aperol haciendo una infusión con fresas silvestres.

Preparación: en el vaso de una coctelera poner una fresa silvestre, añadir el azúcar líquido y macerar los ingredientes con la ayuda de un mortero. Añadir el resto de ingredientes, poner de 3 a 5 hielos en roca y agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea. Servir usando doble colador en una copa coupette o similar previamente enfriada con hielo pilé.

Decoración: fresa deshidratada, hoja de menta y ralladura de limón.

Cóctel propuesto en el Red Carpet Challenge por David Ríos durante la competición World Class 2013 de la cual salió elegido entre más de 15.000 aspirantes como el mejor barman del mundo por Diageo Reserve.

Ingredientes

5 cl Ketel One

2 cl Aperol

1.5 cl Azúcar líquido

1 cl Clara de huevo - pasteurizada

1 fruta Fresa

2 golpe Bitter de Naranja

2 cl Zumo de pomelo con kumquat 50/50

Imágenes