Spiced & aged single cane Sazerac

Imagen receta
Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Batido
Familia
Digestivo

Preparación

Paso previo: Raimondo Palomba hace una maceración del ron Aldea Caña Pura con especias y añeja el ron durante 6 meses e su propia barrica. También utiliza un bitter de elaboracón casera.

Preparación: en un vaso mezclador agregar hielo y refrescar el cristal durante unos segundos, descartar el exceso de agua y agregar todos los ingredientes. Refrescar nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea y servir en una copa de vino perfumada con absenta.

Decoración: piel de limón y roca volcánica congelada.

Maridaje: rollito de dátil osmotizado al ron palmero y plátano cubierto de bacon confitado a la pimienta de java sobre cremoso de limón, con bacon crujiente espolvoreado y acompañado por roca negra de arroz crujiente con tinta.

Con motivo del “Día de Canarias” (30 de mayo), Raimondo Palomba, creador y bar manager del cocktail bar Atelier, conmemora este día versionando uno de sus cocktails clásicos favoritos creando: Spiced & Aged Single Cane Sazerac. El cóctel ha sido elaborado con productos artesanales canarios y añejado durante 6 meses en sus propias barricas.

Imágenes
Imagen receta
Imagen receta
Enviado por raimondopalomba el Lun, 22/05/2017 - 14:12