Ingredientes
4 cl The Macallan Amber
5 cl Cordial de hierbaluisa y cardamomo - elaboración propia
2 cl Miel de dátil 1 cl Licor de miel de brezo - elaboración propia
1 dash Jerry Thomas' Own Decanter Bitters
2 cl Clara de huevo - pasteurizada
1 Manzana Granny Smith
4 hojas Hierba Luisa
Paso previo: Jesús utiliza la miel de dátil especiada con canela, clavo, haba tonka y vainilla. Elabora un bíter de Hierba Luisa y Cardamomo para usarlo en la decoración del cóctel.
Preparación: en el vaso de una coctelera, poner un trozo de manzana Granny Smith y majarla con la ayuda de un mortero. Añadir todos los ingredientes, agregar de 3 a 5 hielos en roca y agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea. Servir en un vaso alto con hielo en roca y decorar.
Decoración: hoja de Hierba Luisa, gotas de bíter de Hierba Luisa y Cardamomo de elaboración propia.
Cóctel propuesto por Jesús Ortiz Carrasco de maremoto Café & Cocktail en Zaragoza para The Excellence Project de Maxxium España.