Preparación
Cóctel tipo ponche, cantidad para compartir entre 5 personas.
Preparación: En un sifón de gas añadir piña natural, menta fresca, vainilla bourbon y cassia junto con el vi de gel, añadiendo una o dos cargas de Co2 se hace una infusión dentro del sifón. Después se retira la fruta del sifón y se reserva para introducirla dentro de una fuente de absenta. Por otro lado, el líquido resultante del sifón y el resto de ingredientes se añaden a una jarra con hielo en roca. Se mezclan los ingredientes con una cucharilla imperial y se sirve en la fuente de absenta junto con la fruta del sifón y rocas de hielo nuevas. El propósito de este cóctel tipo ponche es que cada persona abre la llave de la fuente y se sirve el cóctel a su gusto.
Decoración: decorar la copa una vez servida con arándanos salvajes y menta.
