Preparación

En coctelera, agregamos todo los ingredientes exceptuando el bitter. Primero realizar un dry shake para emulsionar la clara de huevo y posteriormente agitar vigorosamente con hielo. Servir en copa Martini previamente enfriada con doble colador.

Decoración: hoja de hierbabuena y un golpe de Angostura.

Inspiración: Rafa nos cuenta que este cocktail es un homenaje a su ciudad natal Sanlúcar de Barrameda y a su vino más característico, la Manzanilla. El color final y la espuma recuerdan a la playa.

© Foto cortesía: Nicolas Erneso Lacovone - Fotógrafo

Ingredientes

5 cl Licor St. Germain

3 cl Zumo de Lima

2 cl Azúcar líquido

2 cl Clara de huevo - pasteurizada

1 rama Hierbabuena

1 golpe Angostura

6 cl Vino Manzanilla

3 gota Aceite de Oliva Extra Virgen

Imágenes