Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Directo
Familia
Aperitivo
Preparación
Paso previo: Javier Caballero elabora para la decoración una frambuesa ligeramente caramelizada y rellena de una texturización del cóctel con xantana (0,2 gr de xantana por 100 ml del cóctel). Javier también hace una infusión del Aperol con frambuesa y piel de mandarina, el cuál usa como ingrediente.
Preparacion:
Cóctel directo en vaso old fashioned.
Añadir el Aperol, el cava y el agua con gas dentro del vaso enfriado previamente, poner unos cubitos de hielo y remover ligeramente.
Decoración: piel de mandarina y la frambuesa rellena con textura del cóctel. Espolvorear la frambuesa con xilitol (azúcar obtenido del abedul).
Puedes seguir a Javier Caballero y Liquid Experience aquí
Ingredientes
Imágenes
