Preparación

Cóctel mixto por capas. En una batidora añadir el sour mix y 0.5 cl de curaçao blue con el cl de clara huevo; crear una textura espumosa que se enfriará en coctelera para despues servir en copa. En el fondo de una copa tipo agua con la base ancha añadir las algas (salicornias, wakame algatinados, codium) a excepción del hinojo de mar que se usará de decoración. Rellenar de hielo frappe hasta el borde de la copa y añadir el ron (simula el color de la arena de la playa), con cuidado añadir la mezcla de la batidora creando diferentes colores. Por último con la ayuda de una cuchara curvada añadir al fondo de la copa 0.5 cl de curaçao blue simulando el fondo marino. Decoración: hinojo de mar.

Ingredientes

2 cl Santa Teresa Selecto

4 cl Sour Mix

1 cl Blue Curaçao

1 cl Clara de huevo - pasteurizada

1 pieza Hinojo de mar

1 pieza Algas

Imágenes