Moveable Feast

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Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Batido
Familia
Aperitivo

Preparación

Cóctel propuesto por Marcello D'Andrea de Hemingway, Barcelona.

Preparación: en un vaso mezclador agregar suficiente hielo en roca, refrescar el cristal y descartar el exceso de agua. Agregar todos los ingredientes y enfriar la mezcla con la ayuda de una cucharilla imperial. Servir en una copa de cocktail y decorar.

Decoración: hielo en esfera, polvo de hoja Oyster y oro en polvo.

Preparaciones previas:
¿Cómo preparar Mignonete Sauce?
100 ml vinagre de champagne
sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar polvo de Oyster leaf y oro comestible?
2 gr de hoja Oyster deshidratada y rallada
2 gr oro en polvo comestible
1 pizca de sal
Mezclar todos los ingredientes.

¿Cómo preparar Beluga porcini mushroom?
200 ml Beluga Noble
15 gr Porcini mushroom
Cocinar al vacío a 60 grados durante 2 horas.


Cóctel finalista nacional del concurso de coctelería Beluga Cocktail Competition 2018

Imágenes
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Enviado por Beluga Connoisseurs Choice el Vie, 15/06/2018 - 10:15