Preparación
Pasos previos: Junior elabora un Shrub de fresa y remolacha con vinagre de frambuesa artesanal. También utiliza la ginebra Ish infusionándola con mangostán.
Preparación: agitar enérgicamente con hielo en coctelera todos los ingredientes menos la soda. Servir en una maceta con hielo picado y terminar con un toque de soda. Decorar con ralladura de piel de lima congelada, tierra de chocolate y flor de borraja. Lo que Junior pretende es que el contenido simule a una maceta de verdad, dándole el toque de tierra con el chocolate, el verdor con la piel de lima y las flores. Como en la cocina... todo comestible.
Inspiración: En palabras de Junior, "este cóctel nació como su nombre indica porque quería utilizar una maceta de recipiente, simulando el crecimiento de las flores y productos de la tierra como la remolacha. Fue creado para el Restaurante Café Mencey donde tuvo una gran aceptación. Con gran personalidad y potente en boca un cóctel que no deja indiferente a nadie."
Puedes ver otras recetas de Junior en este enlace:
http://juniorcoctel.com/
