The Belugavlova por Marie Amelie Fabre, es una de las 10 recetas finalistas por España del concurso de coctelería #BelugaSignature2019.
Ingredientes:
40 ml Beluga Transatlantic Vodka
10 ml Cynar
30 ml sorbete de Kumquat - de elaboración propia -*
20 ml cordial de remolacha - de elaboración propia-**
2 gotas de bíter de miel
Método: agitado en coctelera y doble colado
Acompañamiento: merenque al vodka Beluga***
*Sorbete de Kumquat:
100 gr azúcar en polvo
8 frutos kumquats
80 ml zumo de limón
Preparación: majar los kumquats con el azúcar, macerar durante 20 minutos y añadir el limón. Remover hasta diluir todo el azúcar, colar y dejar reposar.
*Beetroot cordial:
450 ml vino blanco
230 ml zumo de naranja
200 ml vingre de manzana
8 rodajas de remolacha
100 gr de azúcar en polvo
Preparación: mezclar todos los ingredientes.
***Merengue al vodka Beluga:
60 gr clara de huevo
125 gr azúcar blanco
50 gr Beluga Noble Vodka
1 pizca de sal
Prepración:
En una olla: verter el vodka con el azúcar y calentarlo hasta 116 grados.
En un bol: batir los huevos blancos, agregar el jarabe de vodka y batir hasta que se enfríe