The Belugavlova por Marie-Amelie Fabre

imagen del cóctel The Belugavlova por Marie-Amelie Fabre
Categoría
Cócteles Creativos
Familia
Aperitivo

The Belugavlova por Marie Amelie Fabre, es una de las 10 recetas finalistas por España del concurso de coctelería #BelugaSignature2019.

Ingredientes:
40 ml Beluga Transatlantic Vodka
10 ml Cynar
30 ml sorbete de Kumquat - de elaboración propia -*
20 ml cordial de remolacha - de elaboración propia-**
2 gotas de bíter de miel

Método: agitado en coctelera y doble colado
Acompañamiento: merenque al vodka Beluga***


*Sorbete de Kumquat:
100 gr azúcar en polvo
8 frutos kumquats
80 ml zumo de limón

Preparación: majar los kumquats con el azúcar, macerar durante 20 minutos y añadir el limón. Remover hasta diluir todo el azúcar, colar y dejar reposar. 


*Beetroot cordial:
450 ml vino blanco
230 ml zumo de naranja
200 ml vingre de manzana
8 rodajas de remolacha
100 gr de azúcar en polvo

Preparación: mezclar todos los ingredientes.


***Merengue al vodka Beluga:
60 gr clara de huevo
125 gr azúcar blanco
50 gr Beluga Noble Vodka
1 pizca de sal

Prepración:
En una olla: verter el vodka con el azúcar y calentarlo hasta 116 grados.
En un bol: batir los huevos blancos, agregar el jarabe de vodka y batir hasta que se enfríe

Ingredientes
Enviado por Coctelería Creativa el Jue, 30/05/2019 - 17:37