Historia
William Chase Distillery ha roto el molde e las destilerías industriales que producen en masa, construyendo una destilería de pago en su granja de Herefordshire.
William Chase Distillery nace en 2004, cuando William Chase, un agricultor con 20 años de experiencia y larga tradición familiar, buscando maquinaria para sus famosas patatas chip Tyrrel’s, se encuentra con una pequeña destilería familiar de vodka de patata en EEUU. Poco después William vende la marca Tyrrel’s a una multinacional para financiar su proyecto vital: crear productos sin historias de marketing, sino basados en la total calidad de la materia prima, desde la tierra y respetando los procesos artesanales, para conseguir unos destilados con alma, llenos de carácter, que muchos conocedores demandan. Para ello William construye una destilería de pago, con alambiques de cobre hechos a mano de última generación, en su granja de Herefordshire y empieza a producir destilados únicamente a partir de patatas y manzanas cultivadas en sus 400 ha. en propiedad. Es la única destilería en el Reino Unido que controla todo el proceso, desde la semilla hasta la botella, produciendo con materia prima propia y un equipo familiar, en un entorno artesanal y rural. Cuando en 2009, Williams pone el empeño en crear “la mejor ginebra del mundo”, adquiere un segundo alambique de cobre, y empieza a experimentar. Llega a la conclusión que la ginebra necesita un destilado base más frutal y no se basa en la patata, sino en sus manzanas de sidra. Doble destilación y la que considera la mejor combinación de aromatizantes para crear una ginebra única, la Williams Chase Elegant Crisp Gin.
Características
Williams Elegant Crisp Gin nace del deseo de crear la mejor ginebra. Aguardiente base a partir de las famosas manzanas ecológicas de Herefordshire, destilado dos veces en un alambique con columna de cobre de 42 niveles. Redestilado en un pequeño alambique de cobre donde se aromatiza con 10 ingredientes, para obtener una ginebra única, aromática, pero fresca y elegante.
Notas de cata
- Color: Transparente y límpida.
- Aroma: en nariz destacan el enebro y los cítricos, acompañados por notas dulces de manzanas, elderflower y lúpulo.
- Sabor: En boca es seca pero sabrosa, con una textura sorprendentemente agradable.
Observaciones
Una ginebra para disfrutar sola como Martini o en Gin tonic con un rodaja de manzana ácida.
- Origen: Inglaterra (UK)
- Zona: Herefordshire – West England
- Materia prima: Manzanas de Herefordshire.
- Destilación: Doble destilación en alambique de cobre de 42 platos
- Filtraje: Ligero con carbón de tres tipos.
- Aromatizado: por vaporización.
- Enebro, coriandro, angélica, regaliz, elderflower, manzana fresca, lúpulo, raíz de lirio, piel de limón y naranja.
- Graduación: 48º
