Señor Sotol ensamble es una expresión que transporta la tradición legendaria del Sotol prohibido con los mejores sabores del norte de México. Para este ensamble se utilizan 3 variantes de sereques: Cedrosano, Whileri y Texanum.
Señor Sotol transporta toda la intensidad de los sabores del norte, con una graduación alcoholica de 43º, Señor sotol tiene mucho carácter y potencia, convirtiéndolo en el Sotol ideal para la elaboración de cócteles de mucho cuerpo y sabor. Al usar esta combinación de dasylirions, se logra obrener un alto grado de delicadeza y la complejidad de sus sabores y aromas. Este Sotol es perfecto para la coctelería y para que todos puedan probar los sabores de esta gloriosa planta legado del norte mexicano.
Señor Sotol / Información técnica:
Tipo: Sotol Joven
43% ABV
Maestro Sotolero: Arturo Conde
Pueblo: Pino Suárez, Durango - México
Ensamble Dasilyrion: Texano; Cedrozano, Wheeler
Proceso: Pequeños lotes artesanales
Molienda: Coa Duranguense
Alambique: Cobre
Fuente de agua: Manantial natural
Sobre la variedad Dasylirion:
A diferencia del Mezcal o Tequila, bebidas que provienen del agave, el Sotol es un destilado del Dasylirion; esta planta es nativa de los desiertos. La palabra Dasylirion proviene del griego DASYS y significa "rugosa o despeinado", y LEIRION que significa "lirio".
Esta planta es nativa de los desiertos y pertenece a la familia asparagaceae.
Se encuentra en terrenos áridos, nace en zonas montañosas, sierras y pastizales.
De 1,000 a 2,000 mts de altura.
El Sotol crece de una forma muy particular, es muy común que las plantas desarrollen 2 ó mas piñas sobre la misma planta madre. Una particularidad del Dasylirion es que al quiotar y reproducirse la planta sobrevive y permanece con vida por muchos años más a diferencia del agave que al reproducirse muere.
El dasylirion tarda aproximadamente 15 años en crecer aunque hay especies que maduran 8 años hay otras que tardan mas de 25. Existen 22 tipos de plantas de Sotol reconocidas hasta el momento, 22 variedades, de las cuales de 12 a 15 se pueden utilizar para producir la bebida del Sotol, pero estas nacen en diferentes regiones del estado.
¿Que es el Sotol?
El sotol es un destilado del norte de México que se utiliza una planta que lleva el mismo nombre para su elaboración. El sotol es destilado de la cabeza o piña de la planta Dasylirion, de la familia Asparagaceae, conocida con el mismo nombre (o por los raramuris con el nombre de sereque)
La palabra sotol o zotol proviene del vocablo náhuatl tzotollin y significa el dulce de la cabeza, que fue utilizado por los anasazis, los tarahumaras, los tobosos y los apaches desde el año 205 d. C. y aún se mantiene el nombre.
Los conchos, tonos y anasazis han producido, desde hace ochocientos años, bebidas fermentadas a partir del sotol, no fue hasta más adelante donde se implementa la destilación con ollas de barro y años mas tarde, la destilación en alambiques de cobre con la llegada de los españoles.
Esta bebida se produce en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila, así como el sur de Estados Unidos en los estados de Nuevo México, Arizona y sur de Texas. Desde septiembre de 2002, cuenta con denominación de origen y una regulación en su producción exclusiva en territorio mexicano dado por la Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004.
Zonas de producción de Sotol, Mezcal y Tequila:
El Sotol se produce en tres estados de México: Chihuahua, Durango y Coahuila, en una extensión de 525.000 km2
El Mezcal por su parte, se produce en ocho estados de México: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas y Oaxaca, con una extensión de extensión de 520.000 km2
El Tequila se produce en 125 municipios de los estados Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, Guanajuato y Jalisco en una extensión de 110.000 km2