Historia
Gracias a la dedicación de Doña Cristina Martínez García e hijos, Cirilo, Pedro, y Daniel Hernández, grandes Maestros destiladores de este Mezcal Artesanal y la gran diversidad cultural y biológica del agave que existe en el valle de Oaxaca. Podemos encontrar Mezcales Artesanales elaborados con distintos agaves como el famoso Tobalá, Mexicano, Maguey de Lumbre, Cirial, Tobasiche, Coyote y el agave del Mezcal más popular de Oaxaca como es el Espadín.
Caracteristicas
Mezcal “Koch, el de Oaxaca”, es un Mezcal producido en la población de San Baltazar Guelavila, Oaxaca. Mezcal respaldado por más de tres generaciones de Maestros Mezcaleros y marca comercial que pertenece a sus productores. Vela por la generación de empleo y el desarrollo de la comunidad. Un Mezcal orgánico, ya que su proceso tradicional de elaboración no contiene aditivos ó procesos industriales. Obteniéndose así un Mezcal Artesanal de la más alta calidad con un infinito abanico de sabores y con diversas características organolépticas llenas de tradición.
Notas
MEXICANO (Agave Rhodacantha)
Fase visual: Transparente, brillante, claro pulido, perlado muy largo.
Aroma: Muy ahumado, volátil, picante y con ligeros toques de fermentación, picos altos, lagrimas intensas y perlado muy consistente.
En boca: Frutas fermentadas, persistente de ahumado y con un ligero toque amargo, recuerda el higo chumbo, también llamada tuna y en México xoconostle.
*Aportaciones de Cata por Javier Caballero, Coctelero Profesional, e Instructor en Liquid Experiens.
Observationes
Premio de Bronce 2013 en el Festival DARDO en México.
Presencia de Mezcal “Koch, el de Oaxaca”, en los mejores restaurantes Mexicanos del mundo.
- Empellón Cocina Mexicana(NY) – Chef: Alex Stupack.
- Restaurante Pujol Ciudad de México- 17º Mejor restaurante en the 50 Best Restaurants 2013, S. Pellegrino&Acqua Panna – Enrique Olvera.
- Casa Oaxaca Restaurante (Ciudad de Oaxaca, Capital del Mezcal) – Alejandro Ruiz.
