Historia
Gracias a la dedicación de Doña Cristina Martínez García e hijos, Cirilo, Pedro, y Daniel Hernández, grandes Maestros destiladores de este Mezcal Artesanal y la gran diversidad cultural y biológica del agave que existe en el valle de Oaxaca. Podemos encontrar Mezcales Artesanales elaborados con distintos agaves como el famoso Tobalá, Mexicano, Maguey de Lumbre, Cirial, Tobasiche, Coyote y el agave del Mezcal más popular de Oaxaca como es el Espadín.
Caracteristicas
Mezcal “Koch, el de Oaxaca”, es un Mezcal producido en la población de San Baltazar Guelavila, Oaxaca. Mezcal respaldado por más de tres generaciones de Maestros Mezcaleros y marca comercial que pertenece a sus productores. Vela por la generación de empleo y el desarrollo de la comunidad. Un Mezcal orgánico, ya que su proceso tradicional de elaboración no contiene aditivos ó procesos industriales. Obteniéndose así un Mezcal Artesanal de la más alta calidad con un infinito abanico de sabores y con diversas características organolépticas llenas de tradición.
Notas
ENSAMBLE 4 AGAVES: Tobalá, Tobasiche, Cirial y Maguey de Lumbre (Agave Potatorum, Agave Karwinskii Var, Agave Karwinskii Zucc, Agave Sp)
Fase Visual: Transparencia ligeramente dorada, cordón de consistencia ligera.
Aromas: Muy mineral, picante y con tonos especiados, volátil.
En boca: Recuerdo de flor de Girasol, piedras calientes y complejo en estructura debido a su mezcla única de agaves, cítrico y dulce con un ligero toque ahumado, pero largo de cuerpo.
*Aportaciones de Cata por Javier Caballero, Coctelero Profesional, e Instructor en Liquid Experiens.
Observationes
Premio de Bronce 2013 en el Festival DARDO en México.
Presencia de Mezcal “Koch, el de Oaxaca”, en los mejores restaurantes Mexicanos del mundo.
- Empellón Cocina Mexicana(NY) – Chef: Alex Stupack.
- Restaurante Pujol Ciudad de México- 17º Mejor restaurante en the 50 Best Restaurants 2013, S. Pellegrino&Acqua Panna – Enrique Olvera.
- Casa Oaxaca Restaurante (Ciudad de Oaxaca, Capital del Mezcal) – Alejandro Ruiz.
