KI NO BI significa “La belleza de las estaciones” en japonés. Es la primera ginebra japonesa premium producida en Kioto, Japón. Elaborada con 11 botánicos e incorporando ingredientes japoneses como el yuzu, las virutas de madera hinoki (ciprés japonés), el bambú, bayas verdes de la pimienta sanshō y té verde gyokuro.
Destilado por separado en seis categorías: base, cítricos, hierbas, especias, flores y té.
Es una ginebra artesanal con producción limitada.
Posee un aroma fresco de yuzu y un toque de pimienta sanshō. El enebro actúa como complemento y exponente de los ingredientes botánicos japoneses y la raíz de jengibre le aporta un final ligeramente cálido y especiado. Ki No Bi Kioto Dry Gin tiene una graduación de 45,7º.
Notas de cata
En vista: es una ginebra cristalina, muy limpia, pura, brillante.
En nariz: en sus aromas predominan los cítricos, en particular el yuzu. Aunque el enebro aparece tímido, pese a ser el encargado de aunar y equilibrar a todos los botánicos.
En boca: en boca tiene volumen, es sedoso, ligeramente goloso, aunque tiene un final algo picante debido a la raíz de jengibre.