Elaborado con uvas tintas variedad Bonarda, las cuales han sido seleccionadas por Matías Michelini provenientes de Mendoza, Argentina.
Posteriormente se maceran los botánicos en el vino por dos semanas sin añadir azúcar.
En el vermouth Giovannoni Rosso de Mayo se han utilizado alrededor de 15 botánicos que suelen ser encontrados en su máximo esplendor durante el mes de mayo.
Al final de esa elaboración se añade el alcohol tridestilado y el mosto concentrado, se filtra y guarda durante dos semanas mas.
El resultado es un vermouth potente, rico y estructurado. La entrada en boca está marcada por el perfil frutal de la uva Bonarda. Al abrirse comienza a descubrir la complejidad que los botánicos de Mayo ofrecen.
Se recomienda tomar frío o con un golpe de soda o ginger ale.