Historia
Los Vermouth Dos Déus se han convertido en unos de los vermuts de referencia de Cataluña. Han ganado varios premios y reconocimientos desde que aparecieron en el mercado el 2017. Su proceso de elaboración es de alta calidad, con una selección de ingredientes y botánicos de las más sofisticadas para madurar elegantemente en antiguas soleras de vinos de Jerez durante años.
Descripción
Los Dos Déus Vermouth Caliente lanzados en otoño de 2019, exploran las tradiciones del norte de Europa como el famoso "mulled" o "glüh wine", el vino caliente especiado que se toma en épocas de frío, y se elaboran desde una vertiente mediterránea, del gusto por tomar bebidas con un acabado más seco y amargo como el vermut. Por este motivo se utiliza vermut como base y se diseñan dos versiones: Mediterranean, con aromas 100% del invierno mediterráneo y, Nordic, con aromas del invierno nórdico.
Se elabora por un largo proceso de maduraciones en diferentes recipientes: se combinan las fórmulas del vermut envejecidas en las viejas soleras de Jerez con las maceraciones de diferentes botánicos en damajuanas al sol para expandir su especiado bouquet.
La base es de vermouth Dos Déus, hecho con vino tinto de la región, y se mezcla cuidadosamente con una gran proporción de plantas alpinas, mediterráneas y especias orientales que, previamente, maceran durante meses en frío (estilo cold brew). Este extracto de botánicos especiado pasa meses en unas damajuanas a sol-y-serena en el patio de la bodega de Bellmunt hasta que el Master Distiller consigue las sensaciones exóticas y la densidad deseadas.
La elegancia de esta nueva fórmula recae en la maduración de los vermouths en barricas de Jerez de Oloroso, que aportan las notas complejas de frutos secos, mientras que la maceración en damajuanas aporta las notas más especiadas. Uniendo con habilidad y creatividad estas metodologías, sus contrastes crean las ediciones limitadas de los Vermouth Caliente Dos Déus.
Notas de cata
Perfil que recuerda a los aromas navideños de las tradicionales galletas especiadas con clavo y canela, con matices de piel de naranja, ruibarbo, café.
- En vista destaca su color rojo picota brillante.
- En nariz, es un espectáculo de aromas balsámicos y especiados, clavo, canela, incluso un ligero toque de incienso.
- En boca es dulce, amable, franco, redondo, con un punto amargo que invita a repetir trago.
- Al calentar los aromas se amplifican, los recuerdos de cardamomo, el clavo, etc. se intensifican con una profundidad extrema, impactando en las paredes nasales, sin llegar a molestar.
- En boca, aumenta el volumen de la acidez para volver con sintonía y equilibrio con el dulce y dejar un recuerdo totalmente diferente y perdurable. El paso del líquido nos aporta una sensación armoniosa y de relax muy placentera.
Observaciones
- Se embotella con 15º de alcohol.
- Se recomienda calentarlos a 75 grados 75ºC (se pueden poner en un recipiente a baño maría o calentar en tazas durante 45-60 segundos en el microondas a 700W, como si se tratara de un café).
- Para degustarlo, dejar que se vaya enfriando poco a poco, de esta manera se disfrutará de todo el registro de sabores y capas de aromas a medida que disminuya la temperatura.
- Se sugiere servir Dos Déus Nordic con una rama de canela.
- Se pueden servir en frío, y destacan por un tacto de café "cold brew" con un final amargo y especiado. De este modo, los Dos Déus Caliente también son un producto ideal para cócteles ya que permite equilibrarlos (por su carácter amargo) y jugar con aromas suaves y muy atractivos para el consumidor (café, chocolate y ruibarbo).
El contraste de aromas y texturas sorprenderá a los consumidores que buscan experimentar nuevas sensaciones para sus momentos de placer.