Caracteristicas
Elaborado a partir de las variedades de cultivo ecológico más representativas de la región y una pequeña pincelada de la foránea Chardonnay, hacen de éste, un cava muy especial.
Variedades: 40% Xarel•lo, 40% Macabeo, 10% Parellada, y 10% Chardonnay.
Tipo de vino: Cava Brut Nature Reserva
Finca: Can Pere Valls y Can Gener
Tipo de suelo: Licorella, calcáreo-arcilloso
Región: D.O. Penedés
Graduación Alcohólica: 11.5%
Notas
ASPECTO: color amarillo paja con tonos verdosos brillantes. Burbuja abundante, pequeña y persistente. Buena corona y perlaje.
NARIZ: una sinfonía de flores blancas y cítricos se presentan en un principio, evolucionando más tarde en toques ligeros de miel y confitura de frutas.
BOCA: sedoso, gracias al carbónico bien integrado. Final largo y con suaves toques de cítricos.
Observationes
Vinos y Cavas de Agricultura ecológica.
Elaboración: vendimia mecánica nocturna a baja temperatura.
Fermentación: la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. La segunda, producida según el método champenoise.
Crianza: en botella de 12 a 15 meses como mínimo, en las cavas subterráneas de la bodega a una temperatura natural y constante de 16ºC.
Maridaje: cava ideal para acompañar arroces, risottos, pescados e incluso carnes blancas. Sin embargo su completitud y frescura nos invitan a saborearlo tanto con platos de la cocina fusión hasta con los platos más tradicionales. Servir entre 5º y 6º.
Fuente: Castell D’Age
Web del producto: Castell D’Age
