Historia
Brooklyn Gin, ginebra Premium de 40% vol. de alcohol, procede, naturalmente, de Nueva York, en concreto de la destilería Warwick Valley, la primera en Nueva York en obtener la licencia después de la Ley Seca.
Es una ginebra floral, destilada 5 veces, con notas de jengibre en la que el enebro toma un discreto segundo plano, y que además combina con tónicas especialmente amargas.
Brooklyn Gin tiene casi la misma historia que la gran manzana, con más de cien años de antigüedad, los propietarios de esta obra de arte y de su diseño Art Decor son Emil Jattne y Joe Santos, ex alumnos de la destilería Bacardi y maestros destiladores de esta pequeña empresa afincada en Nueva York.
Ginebra floral, destilada 5 veces, con notas de jengibre en la que el enebro toma un discreto segundo plano, y que además combina con tónicas especialmente amargas.
Caracteristicas
Brooklyn Gin está elaborada a mano en pequeños lotes (Small Batch) con producciones muy limitadas, utilizando métodos tradicionales en un pequeño alambique de cobre, iniciando el proceso con maíz 100% procedente de la ciudad de Nueva York además de granos y hierbas, fundamentalmente romero, cultivados a lo largo del valle del río Hudson.
Es conocido que todo maestro destilador busca sus botánicos y especias por todo el mundo, intentando conseguir los mejores productos para elaborar una ginebra que pueda competir con las mejores. Sin embargo Brooklyn Gin compra sus frutas y botánicos en los mercados de la ciudad. El proceso es realmente artesano ya que, al contrario que con ginebras fabricadas industrialmente en serie, dichas frutas y bayas de enebro se pelan y prensan a mano. El limón, la lima y el cumquat se maceran durante veinticuatro horas para que desprendan su olor. El resultado final es floral pero no excesivamente perfumado.
La producción de esta destilería es pequeña, tan pequeña que se puede encontrar únicamente en locales selectos de la ciudad, aunque dada la demanda, poco a poco se va aumentado la producción. Emil y Joe, después de trabajar en algunas de las grandes empresas de licores industriales, decidieron correr una aventura y elaborar su propia ginebra americana con originalidad y creatividad. Estos chicos nos cuentan que al hacerse independientes han podido crear una ginebra de la que sentirse orgullosos. Le dan vital importancia a la forma artesanal de hacer las cosas, por lo que todo el proceso de elaboración es completamente manual. Además, van de puerta en puerta por todos los locales de Nueva York para vender y entregar personalmente cada botella.
Notas
El proceso es realmente artesano ya que, al contrario que con ginebras fabricadas industrialmente en serie, dichas frutas y bayas de enebro se pelan y prensan a mano. El limón, la lima y el cumquat se maceran durante veinticuatro horas para que desprendan su olor. El resultado final es floral pero no excesivamente perfumado.
Otros destiladores utilizan cáscaras de cítricos congelados o secos, pero ellos lo hacen exclusivamente con fruta fresca para liberar los aceites esenciales y que la ginebra salga más vibrante y fresca. Emil y Joe están satisfechos de este esfuerzo extra y de pasar una jornada entera destilando su propia ginebra lo más artesanalmente posible, para que al final la gente pueda disfrutarla.
El tiempo y el esfuerzo empleado en cada botella de Brooklyn Gin da como resultado una Ginebra Americana sorprendentemente suave, fresca y muy compleja con un final largo y muy elegante. El diseño de esta botella es translúcido y con un aire retro, fue encargado a jóvenes artistas de la ciudad que nunca duerme.
