Historia
La Absenta Pernod Fils 68 es la más popular del siglo XIX, producto de la asociación en Suiza de Henri-Louis Pernod con Henri Daniel Dubied al fundar Pernod Fils, la primera destilería de absenta comercial en Couvet.
Su éxito fue tal que hubo intentos de imitación llamados “Pernot”, “Parrot” y “Pierrot”. Esta destilería llegó a producir más de 30000 litros de absenta diarios para todo el mundo convirtiéndose en símbolo de calidad y tradición.
Sin embargo en 1910 esta bebida fue perseguida por el movimiento de abstinencia alcohólica que hizo se prohibiera en 1915. Esto hizo que la producción se transladara de Francia a España donde continuó fabricándose hasta principios de la década de 1970.
La Absenta Pernod Fils 68 es el resultado de la maceración de plantas, absenta, hinojo, melisa y anís en un alcohol neutro de origen agrícola. Se usaba un alambique de cobre para destilar y el resultado se mezclaba con hierbas adicionales para dar color verde.
Finalmente en 2001 la marca Pernod empezó la producción de nuevos licores de anís con extractos de plantas de absenta.