Preparación
En una coctelera agregar de 3 a 5 hielos en roca, incluir todos los ingredientes y agitar. Servir utilizando colador en un vaso bajo o tipo Old Fashioned.
Decoración: hilos de caramelo y frambuesas liofilizadas (las frambuesas han estado 3 días bañadas en Zacapa 23).
Maridaje: helado de naranja sobre cama de aceite de kumquat y naranja con burbujas de Zacapa (Zacapa 23, leche y angostura de naranja).
Inspiración: esta receta hace referencia a la cultura hispanoamericana, a la tierra de donde nace el Ron Zacapa. Es decir a Guatemala, tierra de volcanes, el uso de la miel virgen de caña de azúcar y el sistema Solera de añejamiento a más de 2.300 metros de altura que hacen de este un Ron único.
Nota: Félix nos comenta que el sorgo es un cereal que se consume mucho en Sudamérica parecido al maíz, y que ha realizado un sirope casero con notas dulce y avainilladas. Con la miel de madroño, más amarga que las demás mieles, Félix busca equilibrar el cóctel con una hidromiel casera. Y con el bitter de chocolate y la clara de huevo, busca textura para el cóctel.
© Foto cortesía: Félix Jimenez
