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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

BVland licor Cranberry Calificación:3

Visitas: 1792

Imagen BVland licor Cranberry

Familia:Otros Licores
Marca:BVland

Descripción

BVland presenta una gama de licores espirituosos que provienen de esencias de frutas y plantas aromáticas de diversos rincones del mundo, endulzados con la savia de las propias plantas y coloreados con colorantes naturales.
Elaboración – producción: en su elaboración existe la participación de tres componentes fundamentales: alcoholes de cereales, varios tipos de azúcares para darle el dulzor correspondiente a cada tipo de licor y la fase aromática que lo identifica. 

La fase aromática es una de las características principales de la producción de los licores BVland. Para lograr un producto con una identificación propia se realizan maceraciones de las frutas previamente seleccionadas, garantizando que su madurez sea la óptima para que aporte componentes esterificados aromáticos muy bien definidos y con un acento natural que nos recuerde el momento de la cosecha de las frutas en plena madurez. La selección de las frutas con una adecuada madurez nos permite obtener aromas persistentes en el tiempo, que no se desnaturalicen y le den al producto una estabilidad aromática y de sabor, así como una amplia participación de azúcares propios de dichas frutas. 

Una vez maceradas estas frutas en un medio de alcohol y agua durante un tiempo determinado, estos macerados se destilan en nuestros alambiques tradicionales para extraer los diferentes compuestos aromáticos. Estas destilaciones son realizadas y estrictamente controladas por expertos destiladores con una amplia experiencia en la obtención de aromas. 

La aportación de alcohol en los licores se realiza a través de las destilaciones de los macerados y con una pequeña cantidad de alcoholes de cereales previamente tratados y filtrados con carbón activado con el fin de eliminar olores y sabores indeseados en el producto final.

El dulzor final se logra con varios azúcares como la maltosa, fructosa y glucosa. Su combinación es cuidadosamente balanceada para evitar exceso de dulzor que opaque los sabores y aromas característicos que aportan los demás componentes de la formulación. En esta etapa se combinan ácidos provenientes de frutas, como el ácido cítrico, tartárico y málico, para combinar el dulzor con el ácido propio de la fruta que le dio origen.


Notas
  • Color: de color rojo intenso, con brillantes marcada, en la copa se nota espeso, consistente y viscoso.
  • Aroma: bien definido a arándanos y aromas de aguardiente de vino como secundarios.
  • Sabor: ácido marcado, balanceado con amargor y  dulzor agradable, con pequeño picor perceptible.
  • Sensación al tragar: llena por completo el paladar, de mucha viscosidad y medianamente dulce, sin llegar a ser empalagoso balanceado con su alta acidez, y ligero amargor.

Observaciones
  • Categoría: Licoreras.
  • Graduación: 18% vol.
  • Sugerencias – como tomarlo: consumirlo bien frío como digestivo, en la coctelería mezclarlo con vinos blanco o con  vodka, es muy propio para hacer triples mezclas con licores del tipo berris como el de fresas y grosellas.


Fuente: Masoliver Grup

 

 


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