George Restrepo
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Abecedario de Licores
Recetario Creativo

José Cuervo Clásico Calificación:3

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Imagen José Cuervo Clásico

Familia:Tequila / Mezcal
Marca:José Cuervo

Historia

El símbolo del Cuervo, que lleva la marca desde 1795, representa el apellido de la familia. De hecho, los orígenes del tequila están ligados necesariamente a la familia Cuervo. Actualmente, José Cuervo cuenta con embotelladoras en el estado mexicano de Jalisco y en Estados Unidos, que tienen una producción de 230.000 litros al día.


Descripción

Cuervo Clásico es un tequila joven, con una gradación alcohólica del 38%. Una vez que ha madurado el Agave Azul, la planta de la que se produce el tequila (tarda entre 8 y 12 años), los jimadores (manipuladores del Agave) podan las hojas dejando el centro de la planta (la piña). Éstas se cuecen 12 horas. Tras dejarlas reposar, las piñas se llevan a un molino, donde se separa la fibra y se extraen los jugos y la miel, y se le agregan azúcares y vainillas para su fermentación. Así se convierte en un tequila mixto. Luego se destila. Un tequila de calidad siempre se destila dos veces, para extraer al máximo sus impurezas. Todos los tequilas de José Cuervo son destilados dos veces. Tras la fermentación tiene lugar el envejecimiento. El tiempo de maduración varía según los distintos tipos de tequila: hasta dos meses en los jóvenes.


Notas
  • Su sabor es suave, refrescante y puro, con un toque de cítricos.
  • Su color es plateado.
  • Su aroma evoca notas de agave y cítricos.
  • Tiene un acabado rápido, puro y definido.


Fuente: Diageo
Web del producto: Cuervo


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