Cóctel ganador del Bacardi Legacy Competition 2011 por España organizado por Bacardí.
Ingredientes
1 rama de Apio
1 rama de Cilantro
5 cl Bacardi Carta Blanca
2 cl Sirope de vainilla
2 cl Puré de Piña
2 cl Zumo de Lima
4 cl Clara de huevo - pasteurizada
Preparación: en el vaso de la coctelera boston ponemos una rama de apio (15 cm aprox.), agregamos 4 hojas de cilantro fresco y 5 cl. de Ron Bacardi Superior. Maceramos estos tres ingredientes con un mortero. Luego añadimos 2 cl. de sirope de vainilla, 2 cl. de puré de piña y exprimimos media lima (2 cl. aprox). Finalmente agregamos la clara de un huevo. Ponemos de 3 a 5 hielos en roca, y batimos fuertemente hasta enfriar bien la mezcla. Usando doble colador, vertimos el contenido de la coctelera en una copa de cocktail enfriada previamente con hielo pilé.
Decoración: se infusiona agua caliente con hojas de cilantro y apio. Esta agua la vertimos sobre el hielo seco contenido en un recipiente que está presentado al lado del cóctel.
