Cóctel presentado al concurso de coctelería Sidecar Merlet 2015.
Ingredientes
5 cl Cognac Brothers Blend - Merlet
2.5 cl Triple Sec Trois Citrus - Merlet
1.5 cl zumo de limón infusionado con azafrán y pimienta de sechuán - homemade
Pasos previos: para realizar el zumo de limón, Mariano utiliza unas hebras de azafrán y 2 cucharadas tamaño moka de pimienta de Sechuán, en 6 cl de zumo de limón, machacado en mortero e infusionado en el zumo de limón hasta el punto de empezar a hervir. Apagar y dejar enfriar, colar y dejar listo para servir en cóctel.
Preparación: agitar los tres ingredientes en coctelera y servir con colador a la copa, previamente enfriada y con el hielo retirado.
Decoración: twist de naranja. El cóctel se presenta acompañado con brochetas de dados de naranja flambeada con coñac, azúcar moreno, y bañado en oro en polvo comestible
Inspiración: Inspirado en el clásico Sidecar, respetando la elegancia y sencillez del original, con ligeros toques del azafrán y la pimienta de sechuán, para potenciar aroma, color dorado, y notas cítricas y amaderadas de la pim. de sechuán, aportando un casi imperceptible y atrevido toque picante de la pimienta.
Foto cortesía: Mariano Pérez - © Sidecar by MERLET
