Sidecar Saffron & Sechuan

Imagen receta
Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Batido
Familia
Aperitivo

Cóctel presentado al concurso de coctelería Sidecar Merlet 2015. 

Ingredientes
5 cl Cognac Brothers Blend - Merlet
2.5 cl Triple Sec Trois Citrus - Merlet
1.5 cl zumo de limón infusionado con azafrán y pimienta de sechuán - homemade

Pasos previos: para realizar el zumo de limón, Mariano utiliza unas hebras de azafrán y 2 cucharadas tamaño moka de pimienta de Sechuán, en 6 cl de zumo de limón, machacado en mortero e infusionado en el zumo de limón hasta el punto de empezar a hervir. Apagar y dejar enfriar, colar y dejar listo para servir en cóctel.

Preparación: agitar los tres ingredientes en coctelera y servir con colador a la copa, previamente enfriada y con el hielo retirado.

Decoración: twist de naranja. El cóctel se presenta acompañado con brochetas de dados de naranja flambeada con coñac, azúcar moreno, y bañado en oro en polvo comestible

Inspiración: Inspirado en el clásico Sidecar, respetando la elegancia y sencillez del original, con ligeros toques del azafrán y la pimienta de sechuán, para potenciar aroma, color dorado, y notas cítricas y amaderadas de la pim. de sechuán, aportando un casi imperceptible y atrevido toque picante de la pimienta.

Foto cortesía: Mariano Pérez - © Sidecar by MERLET 

Imágenes
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Enviado por Mariano Perez Tauler el Lun, 25/11/2013 - 14:33