Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Mixto
Familia
Aperitivo
Preparación
Pasos previos: en un recipiente pequeño con vino de jerez, ahumar con roble americano, cerrar el recipiente y agitar. Este vino ahumado será usado para perfumar los hielos en el vaso mezclador. El sirope de ciruelas está macerado con whiskey americano.Finalmente sobre el cóctel se pondrá un top de aire de Pedro Ximenez (necesitarás Lecitina de soja y un turmix para crear el aire).
Preparación: en un vaso mezclador poner de 5 a 7 hielos en roca, agregar un dash de vino de jerez ahumado y perfumar los hielos. Descartar el exceso de agua. Luego agregar el ron, el sirope y 5 golpes de bitter. Mezclar durante unos segundos y servir en una copa de cóctel enfriada previamente. Decoración: top de aire de Pedro Ximenez y chocolate negro con nueces rallado.
Maridaje: Ignasio acompañó el cóctel con caviar de ron Zacapa (esferificaciones) y nubes de algodón de azúcar.
Cóctel propuesto por Ignasio para el concurso internacional de Diageo World Class 2013, España.
Ingredientes
Imágenes
