Preparación
Cóctel directo.
En una copa tipo Old Fashioned se agrega el hielo en roca y se va moviendo con una cucharilla imperial para refrescar la copa. Se agrega la mitad de la medida de Zacapa 23 que se va a utilizar (3 cl), luego se agrega el sirope de Lagavulin, el sirope de PX con panela y un golpe de bitter elaborado con Grand Marnier. Durante toda la elaboración, se mantiene el movimiento de la cucharilla imperial para ir refrescando y mezclando los ingredientes. Finalmente se agregan los otros 3 cl de Zacapa 23.
Decoración: costra de azúcar caramelizada con limón y bitter. Piel de lima rallada. Todo esto dentro del cóctel.
Inspiración: Old Teyuna es una variación del Old Fashioned con Zacapa 23 haciendo referencia a la madre tierra "teyuna" en idioma Quechua de los Incas y hablado por los indígenas coguis de la Sierra Nevada de Santamarta-Colombia, haciendo alusión al uso de la materia prima natural con aromas a tierra y cacao, con sabores de Lagavulin y dulces del Pedro Ximenez con panela (base de elaboración de la Miel Virgen).
Cóctel semifinalista presentado para la competencia internacional de Diageo Reserve, World Class 2013 en España.
Foto: © Cocteleria Creativa/George Restrepo - Todos los derechos reservados.
