Lulada

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Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Batido
Familia
Aperitivo

Preparación

En el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y añadir todos los ingredientes. Agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea y suficiente espuma. Servir en una copa de cocktail previamente enfriada. Decorar sobre la espuma con unas gotas de bitter de cardamomo.

Campaña de Coctelería Creativa para nombrar la Lulada cóctel típico colombiano. Sin autor conocido, es una bebida emblemática de El Valle del Cauca reformulado por George Restrepo. Cóctel presentado en la Pre #GiraLATAM en el Guest Bartending de Slow Barcelona, como despedida de la gira que llevarán George Restrepo y Moira López de Coctelería Creativa por 5 países de Latinoamérica.

Sirope de jengibre / elaboración:
Para un litro de agua, añadir 500 gr de azúcar y 200 gr de jengibre fresco.
Para la preparación llevar un recipiente al fuego bajo y añadir todos los ingredientes, el jengibre debe estar cortado en láminas delgadas. Dejar hervir y reducir una tercera parte. Finalmente licuar y colar. Dejar enfriar y almacenar en una botella limpia. Mantener el producto refrigerado, usar antes de tres semanas.

Recomendaciones sobre el lulo: usar lulo fresco, preferiblemente extraer la semillas antes de llevarlo a la coctelera para que la espuma sea más consistente y tenga una caida más rápida al momento de servirlo. Se puede preparar el lulo antes de empezar el día y tenerlo refrigerado, también se puede mezclar con el limón y tener el mix de lulo y limón. Mantener las proporciones de la receta.

Sobre el bitter de cardamomo: este ingrediente es opcional, teniendo en cuenta que el aroma del cardamomo le da un toque aún más colombiano a la mezca. El bitter es necesario para aportar aroma y para la decoración. Preparación: hacer una maceración simple de bitter con semillas de cardamomo, para esto en una botella de bitter añadir unas 20 semillas abiertas de cardamomo y dejar macerar por un par de semanas. Colar y reembasar. 

Si te sumas a la campaña de ofrecer La Lulada en tu bar o establecimiento, cuéntanos en qué ciudad y local lo estás preparando y si nos regalas una foto con un distintivo de tu local o tú presentándolo, lo mencionaremos en nuestras redes sociales. Escríbenos a: [email protected]
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Imágenes
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Enviado por George Restrepo el Mar, 01/07/2014 - 12:03