Preparación

Paso previo: preparar el Shrub de calamansi en base a la mezcla de pulpa de calamansi, azúcar moreno y vinagre de sidra. Luego, calentar a fuego lento hasta que se haga el azúcar sin llegar a hervir.

Preparación: en el vaso de una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca, agregar todos los ingredientes y agitar enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea. Completar con ginger beer y chilli y servir con hielo picado.

Decoración: vainilla lemongrass, hierbabuena, naranja deshidratada y polvo de cacao.

Ingredientes

1 cl Jerez Cream

0.5 cl Zumo de Lima

4 cl Shrub de Calamansi

2 cl Agua de Coco

6 hoja hierbabuena

1 cl Ginger beer

5 cl Don Papa Rum

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