It's all about choice por Marco Barsotti, es una de las 10 recetas finalistas por España del concurso de coctelería #BelugaSignature2019.
Ingredientes:
50 ml Beluga Transatlantic Vodka
10 ml zumo de limón
35ml licor de eneldo - de elaboración propia -*
Decoración: espuma de ostras**
Preparación del cóctel:
En un vaso mezclador añadir el Beluga Transatlantic, el zumo de limón y el licor de eneldo, removerlo bien y servirlo en una copa tipo couppette. Añadir la espuma de ostras en la parte superior.
*Licor de eneldo:
10 gr de eneldo
150 ml Alcohol a 60° infusionado en máquina de ultrasonido a 450 w por 10 minutos y posterior infusión de 2 horas.
Añadir 200 ml de vino sherry Add 200 ml y añadir 50 ml de azúcar líquida.
**espuma de ostras:
2 partes de agua por 1 parte de ostras y 1 parte de agua mineral. Mezclar con lecitina de soja.
Primero preparar la espuma. Vierta agua de ostra y agua mineral en un vaso, agregue lecitina, mézclelo y hágalo espuma en el líquido y enciéndalo.