Funky Pumpkin

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Categoría
Cócteles Creativos
Tipo de Mezcla
Batido
Familia
Aperitivo

Preparación

Pasos previos: realizar una maceración del tequila con el jengibre. Elaborar el puré de calabaza asando la calabaza sobre brasa anteriormente pintada con mantequilla. 

Preparación: poner todos los ingredientes en una coctelera, pintar el borde de la copa con una reducción de vinagre balsámico y hacer una crusta de zanahoria deshidratada. Servir haciendo un doble colado en la copa (previamente enfriada) y terminar con una esfera de hielo. 

Maridaje: patè choux de chocolate relleno de una ganache de chocolate con Portobello mushrooms y un toque de romero. Mermelada de pimiento asado y chile y un toque de aceite de trufa.

Decoración: crusta pintada con vinagre balsámico recubierto de trozos de zanahoria deshidratada.

Imágenes
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Enviado por Raimondo Palomba el Jue, 02/11/2017 - 09:14