Ingredientes
10 cl Cava
50 cl Zumo de Piña
20 cl Galliano
1 golpe Angostura
Pasos previos
Necesitarás un molde para hielos (preferiblemente en forma de estrella), una hoja de cola de pescado (agar gelificante). Las medidas para el Galliano (20 cl), Angostura (5 cl) y zumo de piña (50 cl) son para elaborar 50 hielos de estrellas.
El día anterior, en un recipiente hidrata 1 hoja de cola de pescado (agar gelificante), escúrrela y ponla a diluir con un poco del zumo de piña en un recipiente a fuego bajo. Una vez diluido el gelificante, agrega el resto del zumo de piña (50 cl), los 20 cl. / 20 ml. de licor Galliano y los 3 cl. / 30 ml de Angostura Bitter. Deja reposar la mezcla 2 horas, después de este tiempo, remueve la mezcla y deposítala en los moldes para el hielo. Llévalo al congelador y déjalo durante mínimo 24 horas.Preparación
Preparación: cóctel directo. Al servir: en una copa flauta, añade los 10 cl. / 100 ml del cava/champagne y con unas pinzas deposita con cuidado el hielo que has elaborado desde el día anterior.
