Preparación
Pasos previos:
1. Infusionar Martini Rosso con boletus edulis deshidratados: poner las setas (5-10 gr) dentro de un bote hermético, añadir el Martini Rosso y dejar reposar 1-2 dias en lugar fresco y con poca luz.
2. Hacer un sirope simple de Romero: 1 parte de agua caliente y 1 parte de azucar, hacer la mezcla, ponerlo en un bote hermético y añadir dos ramitas de romero, dejar reposar en cámara de frío durante 1 día.
Preparación:
Mezclado.
Poner todos los ingredientes, excepto el Champagne, en un vaso mezclador, añadir hielo, mezclar usando una cucharilla de bar y verter la mezcla en la copa de vino tinto en la que previamente hemos caramelizado el azucar glass en su base, añadir el Champagne y aromatizar flambeando un twis de naranja. Justo antes de servir quemar con el soplete las hojas de romero del otro recipiente para crear el humo de romero que crea un ambiente adecuado para disfrutar del coctel.
