Preparación
Paso previo: Gerard hace un aire de romero para esta receta usando romero, lecitina de soja y agua. Se infusiona el romero en agua durante unas horas, y antes de empezar a subir el aire se añade la lecitina. En un cuenco se bate la mezcla, siempre en la superficie para crear un aire lo más espeso posible, "como para subir la espuma de la leche en la cafetera".
Preparación: En una coctelera poner de 3 a 5 hielos en roca y agregar todos los ingredientes menos la Schweppes. Batir enérgicamente hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir la Schweppes Limon dry en la coctelera y remover suavemente para enfriar la mezcla. Servir en copa Martini y añadir el aire de romero.
Decoración: ramita de romero.
Cocktail para el aperitivo, ya que abre el apetito y desprende frescura, ideal para tomar en una terracita con amigos un domingo antes de compartir una comida juntos.
Inspiración: este cocktail está inspirado en el Cap de Creus (El Port de la Selva) exactamente, donde Gerard nació: "es un sitio de mar con mucha naturaleza, mucha paz y con unos botánicos silvestres los cuáles aprecio mucho así como romero, tomillo, aceitunas, limón o naranja, por eso usamos la gin Mare, que expresa todo el carácter del pueblo por su elaboración 100% mediterránea. Y para darle un toque a la Tramuntana, que es el viento que preside en el pueblo en un 80% de los días de invierno, le he añadido este aire de romero. Tenemos el viento, el mar y las montañas , todo en este delicioso cocktail."
