Preparación
Cóctel tipo frozen. Necesitarás batidora/licuadora.
En el vaso de una batidora poner hielo en roca o pilé y añadir todos los ingredientes. Accionar la licuadora hasta lograr una textura frozen y servir en un vaso bajo tipo old fashioned y decorar.
Decoración: cristal de azúcar caramelizado, fresa liofilisada y agar agar rehidratado en zumo de limón.
El cristal de caramelo está elaborado con azúcar y soja y unas gotas de lima exprimida, se le da forma y se deja enfriar. El agar agar estuvo rehidratado en zumo de limón desde el día anterior. Lo que buscaba Rubén con la decoración, era la de darle la misma importancia al cóctel, aportando notas nuevas y un juego de sabores. Pensando que quién probase el cóctel, pasaría de la decoración al líquido hasta descubrir todos sus notas de sabor.
© Foto cortesía: Sergio Rubén Garcia Pérez.
