Preparación

El método utilizado por Antonio es el Dry Shake y Shake and Strain.

En el vaso de una coctelera agregar todos los ingredientes sin poner hielo y agitar enérgicamente durante 2 minutos para emulsionar bien la mezcla y crear abundante espuma. Retirar la hoja de lima kafir y agregar de 3 a 5 hielos en roca y volver a agitar durante 12-15 segundos. Servir usando doble colador sobre una copa de cóctel previamente enfriada y espolvoreada por la parte exterior con yogur en polvo y polvo de ra’s-al-hanui.

Decoración: una tira de piel de pomelo rojo.

Cóctel ganador de la primera ronda del concurso internacional de Diageo World Class 2013, España.

Ingredientes

4.5 cl Tanqueray Ten

2.5 cl Shiso Shochu

3 cl Zumo de Lima

3 cl Sirope de Jengibre

2 cl Clara de huevo - pasteurizada

1 hoja Hoja de lima kaffir

1 pizca Curry en polvo

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