Junio de 2024 – El mundo de la gastronomía se reunió en Las Vegas, Estados Unidos, para celebrar y reconocer The World’s 50 Best Restaurants 2024, en esta entrega de premios patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, y donde se nombró al restaurante Disfrutar de Barcelona como The World’s Best Restaurant y The Best Restaurant in Europe. La ceremonia de entrega de premios rinde homenaje a los mejores talentos gastronómicos procedentes de un total de 26 territorios, repartidos por los cinco continentes.
Disfrutar, restaurante de Barcelona dirigido por el trío de experimentados chefs formado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, es nombrado The World’s Best Restaurant 2024, sucediendo así al ganador de 2023, Central, de Lima, que ahora disfruta de un prestigioso puesto en el salón de la fama Best of the Best.
Ubicado en el puesto No.2 en la lista de 2023, el restaurante Disfrutar es conocido por sus modernas técnicas y sus maravillosos ingredientes, que se traduce en una experiencia que transgrede la alta cocina tradicional de una manera sorprendente. El menú de degustación combina la identidad mediterránea con sabores de vanguardia para ofrecer platos contemporáneos audaces y sugerentes. A Disfrutar le sigue en la clasificación Asador Etxebarri (No.2), en Atxondo, y Table by Bruno Verjus (No.3), en París.
Mitsuharu 'Micha' Tsumura, chef y propietario del restaurante Maido, en Lima, gana el Estrella Damm Chefs' Choice Award 2024, único premio votado por sus compañeros, como muestra de reconocimiento a su dedicación por colocar a Perú en la escena culinaria internacional, algo que ya se evidenció cuando Maido se hizo con el puesto No.1 de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants en 2023. Maido también fue nombrado The Best Restaurant in South America, ubicándose en el puesto No.5 y avanzando un escaño en comparación con el lugar ocupado en la clasificación de 2023.
El Beronia World's Best Sommelier Award fue otorgado a Pablo Rivero, sumiller y propietario del restaurante Don Julio, en Buenos Aires. Rivero fue previamente reconocido con el Latin America’s Best Sommelier Award 2022 como parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants, y es famoso por su defensa de los vinos de la región y sus cuidadosos maridajes con los productos locales.
Otro de los premios otorgados durante la noche fue a parar a manos del chef y restaurador australiano Neil Perry –en cuya cartera de restaurantes se incluyen el legendario Rockpool Bar & Grill, Rosetta y Spice Temple, así como su último emprendimiento, Margaret–, quien cuenta con una carrera de más de 45 años y ha sido premiado con el Woodford Reserve Icon Award. Perry, que es, sin lugar a dudas, el chef más influyente de su país, es famoso por sus visionarias interpretaciones de la gastronomía moderna tanto australiana como asiática.
Nina Métayer fue la ganadora del premio The World's Best Pastry Chef 2024, patrocinado por Sosa. Las creaciones escultóricas de Métayer han captado la atención del mundo, y la belleza de su trabajo es ya una fuente de inspiración para toda una nueva generación de reposteros.
Restaurantes de cuatro nuevas ciudades, como es el caso de La Colombe en Ciudad del Cabo (No.49), SingleThread en Healdsburg (No.46) y Mingles en Seúl (No.44) se han incorporado o reincorporado a la lista, demostrando así una presencia internacional cada vez mayor en el elenco de mejores restaurantes del mundo.
Ubicado en Hong Kong, el restaurante Wing, del chef Vicky Cheng (No.20), se ha llevado el Highest New Entry Award 2024, mientras que The Chairman (No.26) –también en Hong Kong– ha obtenido el Highest Climber Award 2024, patrocinado por Highstreet World. The Chairman no solo ha avanzado 24 escaños en comparación con la lista de 2023, sino que, además, también ha sido reconocido como The Best Restaurant in Hong Kong según la clasificación Asia’s 50 Best Restaurants 2024.
El restaurante Nobelhart & Schmutzig (No.43), en Berlín, fue anunciado como el ganador del Sustainable Restaurant Award, en reconocimiento a su férrea defensa de mejores políticas agrícolas y empeño en que se tenga en cuenta la voz de los productores. Su ética «brutalmente local» es testimonio de sus relaciones personales con agricultores y productores, lo que permite al equipo ofrecer un menú regional y de temporada.
En la velada también se rindió homenaje a los galardonados con premios especiales anunciados previamente. Entre dichos premios se incluyen: Los ganadores de Champions of Change, Jessica Rosval y Caroline Caporossi -fundadoras de Roots, en Módena, un restaurante de empresa social que alberga un programa de formación para mujeres inmigrantes- y João Diamante de Diamantes Na Cozinha en Río de Janeiro, fundador de una iniciativa culinaria que crea oportunidades para jóvenes en situación vulnerable; Janaína Torres, ganadora de The World's Best Female Chef Award; Plénitude en París, que recibió el Gin Mare Art of Hospitality Award; y Kato, de Los Ángeles, que recogió el Resy One To Watch Award.
Best of the Best
Los establecimientos que forman parte del grupo de élite de restaurantes clasificados con el No.1 (que se enumeran a continuación) han demostrado su reputación ejemplar una y otra vez, y serán reconocidos para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos en el salón de la fama Best of the Best. Los siguientes restaurantes han sido nombrados No.1 en The World’s 50 Best Restaurants desde la creación de la lista y, por lo tanto, no son elegibles para las votaciones de 2024:
- El Bulli (2002, 2006-2009)
- The French Laundry (2003-2004)
- The Fat Duck (2005)
- Noma (ubicación original) (2010-2012, 2014)
- El Celler de Can Roca (2013, 2015)
- Osteria Francescana (2016, 2018)
- Eleven Madison Park (2017)
- Mirazur (2019)
- Noma – ubicación actual (2021)
- Geranium (2022)
- Central (2023)
Lista 1-50:
1 Disfrutar, Barcelona
2 Asador Etxebarri,Atxondo
3 Table by Bruno Verjus,París
4 Diverxo, Madrid
5 Maido, Lima
6 Atomix,Nueva York
7 Quintonil, Ciudad de México
8 Alchemist, Copenhague
9 Gaggan, Bangkok
10 Don Julio, Buenos Aires
11 Septime, París
12 Lido 84, Gardone Riviera
13 Trèsind Studio, Dubái
14 Quique Dacosta, Dénia
15 Sézanne, Tokio
16 Kjolle, Lima
17 Kol, Londres
18 Plénitude, París
19 Reale, Castel di Sangro
20 Wing, Hong Kong
21 Florilège, Tokio
22 Steirereck, Viena
23 Sühring, Bangkok
24 Odette, Singapur
25 El Chato, Bogotá
26 The Chairman, Hong Kong
27 A Casa do Porco, São Paolo
28 Elkano, Getaria
29 Boragó, Santiago
30 Restaurant Tim Raue, Berlín
31 Belcanto, Lisboa
32 Den, Tokio
33 Pujol, Ciudad de México
34 Rosetta, Ciudad de México
35 Frantzén, Estocolmo
36 The Jane, Amberes
37 Oteque, Río de Janeiro
38 Sorn, Bangkok
39 Piazza Duomo, Alba
40 Le Du, Bangkok
41 Mayta, Lima
42 Ikoyi, Londres
43 Nobelhart & Schmutzig, Berlín
44 Mingles, Seúl
45 Arpège, París
46 SingleThread, Healdsburg
47 Schloss Schauenstein, Fürstenau
48 Hiša Franko, Kobarid
49 La Colombe, Ciudad del Cabo
50 Uliassi, Senigallia
S.Pellegrino y Acqua Panna son los colaboradores principales y socios oficiales de agua; patrocinadores de The World’s Best. Gin Mare: colaborador oficial de ginebra; patrocinador del Gin Mare Art of Hospitality Award. Woodford Reserve: colaborador oficial de whisky americano y patrocinador del Woodford Reserve Icon Award. Dassai Sake: colaborador oficial de sake. Tequila Ocho: colaborador oficial de tequila. The Craft Irish Whiskey Co: colaborador oficial de whisky mundial. Ancho Reyes Chile Liqueur: colaborador oficial de licor mexicano. Three Cents: colaborador oficial de bebidas para mezclar.