Barcelona, junio de 2024 - Creado para profesionales de la barra, George Restrepo - Brand Ambassador de Don Papa Rum en España junto a la distribuidora de destilados premium Wkyregal, han creado el Bootcamp Kanlaon 2024, un programa de formación que ha visitado Barcelona, Bilbao, Madrid, Mallorca, y Sevilla junto con un panel de expertos de primer nivel: Borja Insa, copropietario de Moonlight en Zaragoza y reciente ganador de la competencia World Class que lo ha coronado como Mejor Bartender de España; Mario Villalón, copropietario del reconocido Angelita Madrid; y José Joaquín Cortés, consultor gastronómico y sommelier "Nariz de Oro" de España.
En la primera etapa del programa, se realizaron sesiones en cinco ciudades, una jornada completa en Barcelona, Bilbao, Madrid, Mallorca, y Sevilla. Durante la mañana y luego de la bienvenida acompañados de un Espresso Manila con ron Don Papa y sirope de pandan, George Restrepo presentaba la fusión de sabores filipinos con la marca en una masterclass que incluía historias y datos curiosos de la categoría.
Mario Villalón con su (R)Evolución de Angelita Madrid, dio una charla sobre la nueva visión del reconocido restaurante coctelería, la propuesta de bebidas vivas, interiorismo, gastrococtelería. Y el flamante ganador de la World Class 2024, Borja Insa, contó el el lado más (E)xperimental de su local Moonlight en Zaragoza; laboratorio de ideas, mezcla de gastronomía, coctelería y música para ofrecer la mejor experiencia. Por su parte, el Nariz de Oro José Joaquín Cortés, con su ponencia de maridaje molecular y armonías con productos gastronómicos de España y Filipinas, deslumbró a los participantes presentando diferentes propuestas de maridaje con las referencias de la marca Don Papa Masskara, Don Papa Baroko, Don Papa Single Island Rum, y Don Papa Sherry Casks.
Maridajes con ron
El terso y afrutado sabor de Don Papa Masskara, con matices de miel y frutas confitadas, lo acompañó con un foie gras mi cuit sobre tostas de pan de nueces y confitura de naranja amarga, y pincho de mejillón en escabeche con dado de melón. La referencia Don Papa Baroko, con queso Stilton picante con nueces y huevas de salmón y aceituna Kalamata. Para el Don Papa 7 años, José Joaquín destacó su carácter especiado y balsámico, con retronasales de vainilla, canela y neroli, y lo acompañó con cecina de vacuno y queso Comté de 30 meses de maduración. El último maridaje fue para Don Papa Sherry Casks, con chocolates Pacari Raw 70% y 60% de cacao orgánico de Ecuador.
Para cerrar el programa Bootcamp Kanlaon 2024, Don Papa reunirá a cerca de 60 clientes, amigos de la marca y profesionales del sector en una masía modernista situada en la Costa Dorada (Tarragona). Restaurante, spa, pádel, helipuerto, piscina exterior del Hotel Boutique Mas Passamaner, será el escenario para que la capacitación de alto impacto tenga el mejor cierre completando el programa y mezclándolo con descanso y el mejor ambiente para los invitados. Será una jornada doble el próximo 1 y 2 de julio. Una experiencia 100% inmersiva en el mundo Don Papa. Incluirá una cena con el chef Víctor Torres, Estrella Michelin del restaurante QUIRAT del Hotel InterContinental Barcelona, y José Joaquín Cortés, quienes juntos crearán un maridaje único entre Don Papa Rum y la mejor gastronomía.
Menú de lujo, estrella Michelin y Nariz de Oro
En la exclusiva cena, los invitados serán bienvenidos con snacks como sándwich de foie gras poché mi cuit Imperia y gelatina de ron, y ron Don Papa Baroko frappé con dash de palo cortado; también tartaleta de cigala con emulsión de limón al ron acompañado de Ron Don Papa 7 años y una versión Mule cocktail. De entrantes, ensalada de tomate, anguila ahumada, estragón y agua de tomate; suquet de gamba roja, y ron Don Papa Sherry Cocktail, una versión del clásico Boulevardier. Como segundos, se presentará albóndiga de rape, salsa de fricandó con chocolate y piñones con un Spritz con Don Papa Baroko. Además, molleja de cordero, salsa con ron reducido y judía verde & Don Papa 7 años spicy. Luego un pre-postre, chocolate y quesos con ron Don Papa Sherry Casks; y para finalizar, Tatín de plátano al ron y nata de vainilla con un Mai Tai elaborado con Don Papa Masskara.
Durante el día, las ponencias incluirán Masterclass de productos filipinos, asiáticos y tropicales con George Restrepo, quien además hablará sobre las acciones sostenibles de la marca en Filipinas; tendencias con Borja Insa; innovación con Mario Villalón; habrá un córner con José Joaquín Cortés; todos ellos profundizarán en los temas tratados en los bootcamps regionales además de explorar y presentar las posibilidades del ron con la alta gastronomía.
También participará Javier Caballero, con una masterclass enfocada en la creatividad y tendencias con el desarrollo de sabores; Jordi Bosch, Head Bartender del GEBRE, la coctelería de especialidad del InterContinental Barcelona, hablará sobre el concepto de cócteles madurados en tinajas; y Ruth Mateu, Master Distiller de Priorat Lab, hablará sobre el encanto de las hierbas y las barricas.
En un emplazamiento idílico que emula una casa colonial en Filipinas, habrá espacio además para las míticas fiestas de la marca Bar of Mask y actividades lúdicas. Los invitados asisten desde diferentes partes de España - Barcelona, Bilbao, Madrid, Mallorca, y Sevilla - para compartir la magia del ron Don Papa y un programa de formación único diseñado para la ocasión.