- Es el segundo bar de Barcelona que ocupa el primer puesto, luego del triunfo de Paradiso en 2022.
- La lista de 2023 incluye bares de 28 ciudades con 11 nuevas incorporaciones en Bangkok, Berlín, Dubái, Londres, Melbourne, Nueva Orleans, París, Roma, Seúl, Singapur y Estocolmo
- Renato "Tato" Giovannoni de Florería Atlántico en Buenos Aires ha sido votado como Roku Industry Icon.
- Lady Bee de Lima fue proclamado Campari One To Watch.
Octubre de 2023 - Se anunció la lista anual de The World’s 50 Best Bars, patrocinada por Perrier, en el marco de una ceremonia de entrega de premios en directo celebrada en Singapur, el martes 17 de octubre de 2023. Realizada en Asia por primera vez en su historia, la ceremonia homenajeó una vez más la excelencia del sector internacional de bebidas, rindiendo homenaje a los bartenders visionarios, a los propietarios de bares emprendedores, y a las marcas pioneras que lideran la evolución de la cultura de los cócteles en todo el mundo.
The World’s 50 Best Bars 2023 presenta establecimientos de 28 ciudades, con Sips de Barcelona coronado The Best Bar in Europe y The World’s Best Bar. Es la segunda vez que un bar de Barcelona se alza con el primer puesto, luego del triunfo de Paradiso en 2022.
Situado en el corazón del barrio barcelonés de L'Antiga Esquerra de l'Eixample, Sips combina un diseño elegante con una técnica vanguardista para crear una "drinkery house" (casa de bebidas) desenfadada y lúdica de la mano de dos titanes del sector, Simone Caporale y Marc Álvarez. Aprovechando las lecciones de sus ya ilustres carreras (Caporale fue parte del dúo creativo que llevó al Artesian a convertirse en The World’s Best Bar, un récord de cuatro veces. Por otro lado, Álvarez pasó casi una década en el revolucionario grupo de restaurantes elBarri de Ferran y Albert Adrià), el enfoque disruptivo del dúo hacia la mixología creativa brilla por medio de innovadores servicios de la haute couture a precios pret-à-porter.
La atmósfera interior del bar incluye asientos en tonos pastel apagados y dorados, al rededor de a una futurista estación de trabajo que sustituye a la barra tradicional. Este diseño elimina cualquier barrera entre el huésped y el camarero, con el objetivo de centrar el aspecto humano del servicio para crear una degustación de bebidas multisensorial e inmersiva.
William Drew, Director de Contenido de 50 Best, afirma: "Como creación de los íconos del mundo de la coctelería, Marc Álvarez y Simone Caporale, Sips estaba destinado a la grandeza incluso antes de que escalara en la lista al puesto No.37 tan solo unos meses después de su inauguración en 2021. El
bar traduce a la perfección la innovación contemporánea y la precisión técnica en un divertido programa de cócteles, acompañado de la más cálida hospitalidad, lo que lo convierte en un digno ganador del título The World’s Best Bar 2023".
Drew prosigue: "En 50 Best, nos enorgullece destacar la diversidad incomparable de la industria global de bares y extendemos nuestras sinceras felicitaciones a cada bar que se ha ganado un lugar en este ilustre ranking. Una vez más, hemos visto incrementarse la cantidad de ciudades cocteleras aquí representadas y esperamos que esta lista continúe encendiendo la chispa de la pasión por los viajes para los amantes de la coctelería de todo el mundo".
Elisa Gregori, Directora de la unidad de negocio global de Perrier, afirma: "En nombre de Perrier®, tenemos el honor de ser el patrocinador principal de The World’s 50 Best Bars. Estamos muy orgullosos de destacar a los bartenders y otros profesionales que rompen barreras para crear experiencias inolvidables para cualquiera que entre por sus puertas. Desde su antigua fuente en Vergèze, en la región francesa de Gard, Perrier® surgió de la cultura del café francés y, durante más de 160 años, ha sido con orgullo el mejor compañero de la comunidad mundial de bares, que crea, innova y se deleita en su interminable búsqueda para crear la bebida perfecta".
Londres lidera Europa y el mundo, pero Barcelona sigue en la cima
Londres sigue siendo una de las capitales mundiales de la coctelería, con cinco bares en la lista, más que ninguna otra ciudad, dos de ellos entre los 10 primeros: Connaught Bar, que sube tres puestos hasta el No.5, y Tayēr + Elementary que se coloca en el puesto No.8. A ellos se unen los vecinos del este de Londres Satan's Whiskers en el puesto No.28, A Bar with Shapes for a Name en el No.35 y Scarfes Bar que llega al puesto No.41.
Panda & Sons de Edimburgo también regresa a la lista en el puesto No.39.
Barcelona tiene dos incorporaciones entre los cinco primeros, con el puesto No.1 Sips, junto con Paradiso en el puesto No.4, y Salmon Guru de Madrid en el puesto No.16. En Italia, Drink Kong de Roma está en el puesto No.21 al que se le une la nueva incorporación Freni e Frizioni (No.33), junto con 1930 (No.42) de Milán, L’Antiquario (No.44) de Nápoles y Locale Firenze (No.46) de Florencia.
Atenas sigue ascendiendo con Line, ganador del London Essence Best New Opening Award, en el puesto No.12, junto con Baba Au Rum (No.25) y The Clumsies (No.47), que también recibió el Rémy Martin Legend of The List. En el resto de Europa, París cuenta con Little Red Door en el puesto No.6 y el recién llegado The Cambridge Public House en el puesto No.38, con Himkok (No.10) de Oslo que se lleva el Nikka Highest Climber Award. Berlín regresa con fuerza a la lista con la nueva incorporación de Wax On en el puesto No.29. El Campari One To Watch del año pasado, Röda Huset de Estocolmo, ocupa el puesto No.31 y esta vez recibió el Ketel One Sustainable Bar Award.
Nueva York y Ciudad de México continúan luchando
Double Chicken Please (No.2) de Nueva York se corona como The Best Bar in North America. Se le unen otros bares de Manhattan, como Overstory en el puesto No.17 y Katana Kitten en el No.27. Café La Trova de Miami está en el puesto No.24 junto con la nueva incorporación Jewel of the South (No.49) con lo que Nueva Orleans vuelve a entrar en la lista por primera vez desde 2014.
En Ciudad de México, Handshake Speakeasy ha subido 8 lugares, llegando al puesto No.3, Licorería Limantour obtiene el puesto No.7, Hanky Panky está en el No.22 y Baltra Bar en el No.45.
The Best Bar in South America es una vez más Alquímico, de Cartagena, que ha subido al puesto No.9. A la región se han incorporado tres nuevas propuestas de Buenos Aires: Tres Monos (No.11), también ganador del Michter’s Art of Hospitality Award, CoChinChina (No.26) y Florería Atlántico (No.30). Carnaval, de Lima, también se une desde el puesto No.43.
Nuevas incorporaciones brillan en Asia
En la ciudad anfitriona de Singapur, Jigger & Pony está en el puesto No.14, Sago House ocupa el lugar No.32 y se reintegra Atlas en la posición No.48. Se les une la nueva integración de Seúl, Zest, ganador del Disaronno Highest New Entry Award de este año, en el puesto No.18.
Bangkok, Singapur, Hong Kong y Tokio cuentan cada uno con dos bares en la lista, con BKK Social Club en el primer lugar como The Best Bar in Asia en el puesto No.13 y le da la bienvenida al vecino Mahaniyom Cocktail Bar, que ingresa al puesto No.19. Al incondicional de Tokio Bar Benfiddich (No.37) se le une The SG Club, que reingresa a la lista en el puesto No.36. Hong Kong está representada por Coa en el puesto No.20 y Argo en el No.34.
Oriente Medio y Australia
Maybe Sammy (No.15) de Sidney se corona The Best Bar in Australasia por una increíble quinta vez, habiendo ganado el título cada año desde su lanzamiento en 2019, mientras que Caretaker's Cottage de Melbourne se une a la lista por primera vez en el puesto No.23.
En Dubái, Mimi Kakushi irrumpe en la lista en el puesto No.40 como The Best Bar in The Middle East and Africa, junto con Galaxy Bar en el puesto No.50.
Premios especiales
La ceremonia dio inicio a las celebraciones proclamando a Lady Bee, de Lima, como Campari One To Watch, un honor concedido a un bar fuera de la clasificación 1 a 50 que el equipo de 50 Best considera que tiene lo necesario para figurar en futuras ediciones de la lista.
El ganador del premio inaugural Bareksten Best Bar Design Award es Night Hawk de Singapur, fundado por el famoso barman Peter Chua, en mayo de 2022. Los enigmáticos interiores del bar "clandestino" han sido meticulosamente diseñados para ofrecer una experiencia íntima e inmersiva que combina elementos retro con futuristas. Para este premio, un prestigioso jurado de expertos en diseño hostelero invitó a bares de todo el mundo a presentar sus locales.
The American Bar at Gleneagles de Auchterarder, Escocia recibe el Siete Misterios Best Cocktail Menu Award por su menú Book of Berries. Inspirado en los "observer books" del siglo XX, este menú presenta 18 cócteles, cada uno dedicado a una única baya botánica procedente de las colinas locales de Perthshire. Por tercer año consecutivo, el Siete Misterios Best Cocktail Menu Award está abierto a cualquier bar del mundo y es evaluado por los 28 presidentes de la Academia.
Renato 'Tato' Giovannoni ha sido votado como Roku Industry Icon. Del bartender, empresario y visionario Giovannoni, el galardonado bar Florería Atlántico de Buenos Aires ha tenido presencia constante en la lista de The World’s 50 Best Bars desde su inauguración en 2013 y ha sido proclamado The Best Bar in South America la increíble cantidad de ocho veces. Su apasionada celebración de los productos, el patrimonio y la cultura argentinos y su inquebrantable compromiso con la hospitalidad son celebrados en todo el mundo.
El Zest de Seúl, que se incorpora por primera vez a la lista en el puesto No.18, recibe el Disaronno Highest New Entry. Los fundadores Demie Kim, Sean Woo, Jisu Park y Noah Kwon están allanando el camino hacia un futuro más sostenible detrás de la barra con un enfoque de cero residuos que celebra los mejores sabores locales junto con innovaciones caseras.
Line, de Atenas, es proclamado London Essence Best New Opening, al ser el bar que se incorpora a la lista en la posición más alta de todos los que han abierto durante el período de votación. Line, la última aventura del equipo de The Clumsies y del empresario griego Dimitris Dafopoulos, se inspira en el viaje dinámico y natural de la fermentación, la estacionalidad de los productos, el concepto de sostenibilidad y la sinergia con los pequeños productores griegos en un espacio industrial ligeramente acentuado con materiales naturales.
Himkok, de Oslo, consigue el Nikka Highest Climber Award, subiendo 33 puestos dentro en la lista 1-50hasta el lugar No.10. Inaugurado en 2015 por Erk Potur y famoso por situar en el mapa a la cultura coctelera escandinava, Himkok ofrece una innovadora exploración de sabores, producciones y productos nórdicos bajo la dirección del gerente del bar Maroš Dzurus.
El honor de Rémy Martin Legend of the List ha sido concedido a The Clumsies, un premio otorgado a un bar que ha tenido el desempeño más constante en la lista desde su creación. Con The Clumsies, los fundadores Vasilis Kyritsis y Nikos Bakoulis han creado el mejor bar de barrio que ofrece cócteles de clase mundial junto con una cálida hospitalidad griega.
Röda Huset de Estocolmo obtuvo el Ketel One Sustainable Bar Award, según la adjudicación independiente que otorga la Sustainable Restaurant Association. Inspirado en el tiempo que pasó el copropietario Hampus Thunholm en Fäviken, el remoto restaurante sueco, famoso por trabajar únicamente con ingredientes procedentes de fincas de los alrededores, Röda Huset celebra la riqueza de los excelentes productos disponibles en Suecia.
Otros ganadores de premios especiales anunciados en el período previo al evento del 17 de octubre fueron Tres Monos, de Buenos Aires, homenajeado con el Michter’s Art of Hospitality Award, y GN Chan, proclamado ganador del Altos Bartenders’ Bartender Award.
La 50 Best Bars The Blend Scholarship se le otorga a Apoorva Kohli del aclamado Sidecar de Nueva Delhi. La beca que fue creada para reconocer el talento emergente de cara al futuro y profesionalizar el oficio de barman, permitirá a la ganadora completar dos etapas de bar (pasantías) en Alquímico de Cartagena, Colombia, y en Sips de Barcelona, España. Apoorva impresionó a los jueces por su pasión por el aprendizaje intercultural, así como por su compromiso de mostrar los sabores y las tradiciones del patrimonio cultural de la India al tiempo que anhela un futuro sostenible e integrador.
El proceso de votación
La lista es compilada con votos de The World’s 50 Best Bars Academy, que está integrada por 680 expertos en bebidas, con paridad de género 50/50, donde se incluyen a reconocidos bartenders y consultores, escritores expertos en bebidas y especialistas en cócteles de todo el mundo. La Academia de votantes abarca 28 regiones del mundo, cada una encabezada por un presidente o una presidenta de la Academia que elige a los votantes de su región con una distribución de votantes diseñada de modo tal que refleje el desarrollo y la sofisticación relacionados con el sector de la bebida y la concentración de los bares de calidad en cada región. Cada votante emite siete votos en función de sus mejores experiencias en bares de los últimos 18 meses, aunque si no han podido viajar, pueden proporcionar cinco votos de su país de origen o SAR (región Administrativa Especial). Los votantes deben mantenerse anónimos, y el voto es confidencial, seguro y adjudicado de manera independiente por Deloitte.
Lista del 1 al 50
1 Sips Barcelona
2 Double Chicken Please Nueva York
3 Handshake Speakeasy Ciudad de México
4 Paradiso Barcelona
5 Connaught Bar Londres
6 Little Red Door París
7 Licorería Limantour Ciudad de México
8 Tayēr + Elementary Londres
9 Alquímico Cartagena
10 Himkok Oslo
11 Tres Monos Buenos Aires
12 Line Atenas
13 BKK Social Club Bangkok
14 Jigger & Pony Singapur
15 Maybe Sammy Sídney
16 Salmon Guru Madrid
17 Overstory Nueva York
18 Zest Seúl
19 Mahaniyom Cocktail Bar Bangkok
20 Coa Hong Kong
21 Drink Kong Roma
22 Hanky Panky Ciudad de México
23 Caretaker's Cottage Melbourne
24 Café La Trova Miami
25 Baba au Rum Atenas
26 CoChinChina Buenos Aires
27 Katana Kitten Nueva York
28 Satan's Whiskers Londres
29 Wax On Berlín
30 Florería Atlántico Buenos Aires
31 Röda Huset Estocolmo
32 Sago House Singapur
33 Freni e Frizioni Roma
34 Argo Hong Kong
35 A Bar with Shapes for a Name Londres
36 The SG Club Tokio
37 Bar Benfiddich Tokio
38 The Cambridge Public House París
39 Panda & Sons Edimburgo
40 Mimi Kakushi Dubai
41 Scarfes Bar Londres
42 1930 Milán
43 Carnaval Lima
44 L'Antiquario Nápoles
45 Baltra Bar Ciudad de México
46 Locale Firenze Florencia
47 The Clumsies Atenas
48 Atlas Singapur
49 Jewel of the South Nueva Orleans
50 Galaxy Bar Dubai