13 de junio, 2023 - Un día la ginebra dio un golpe sobre la mesa y dijo aquí estoy, se acompañó de tónica y el mercado de las ginebras en España hizo historia. Se creó el concepto que dio la vuelta al mundo del Gin & tonic Spanish Style, algo como ginebra al estilo español. Copa de balón, mucho hielo, ginebra de moda y muchas especias flotando.
El mercado se saturó de nuevas referencias, nuevos sabores, nuevas especias y la relación de especia ginebra se hizo evidente. Cada ginebra esperaba ganarse un lugar entre la relación directa ginebra botánico que lo decoraba.
En un mundo paralelo, ginebras y nuevas marcas se creaban por doquier, con algo de inversión y pocos meses, un grupo inversor podía tener una nueva ginebra en el mercado.
Entonces volvió el momento de las grandes, ¿qué podía marcar la diferencia en un mercado ultrasaturado de ginebras? Pues volver al comienzo y emular lo que había hecho grandes otras categorías, como el ron, como el whisky, como el brandy o el cognac. Sumarle tiempo al proceso.
Entonces se abrió una nueva oportunidad para la categoría, ginebras de alta calidad con un periodo de reposo en barricas, así nació la categoría gin reserve, una categoría que aporta prestigio y carácter al destilado de enebro.
Te presentamos ocho ginebras reserve que gracias a un período en barricas principalmente de roble, terminan de redondear su perfil, suavizando sus notas y llenándolas de complejidad. Perfectas para disfrutar solas, o en cócteles clásicos, algunos incluso se atreverán a ponerles tónica. Lo mismo pero distinto.
9 Moons de Martin Millers
- Origen: Inglesa marudara en Islandia
- Reposo en barrica nueva de roble francés
- Grados alcohólicos: 40% Vol.
Es la versión reserve de Martin Millers, una ginebra que ha tenido un período de nueve meses aproximadamente, o como hace alusión su nombre, nueve lunas. Usando barricas nuevas de roble francés, y un sistema de solera, posteriormente hacen una mezcla de lotes para encontrar la consistencia y complejidad que hacen distintiva esta versión amanerada de Martin Millers.
El aporte de la barrica le da un ligero dulzor con una presencia de vainilla, realzando los ingredientes botánicos que acompañan esa presencia de enebro. Sigue siendo una ginebra con leves notas cítricas y una interesante presencia de roble al final.
Bluecoat Gin Barrel Finished
- Origen: Estados Unidos
- Reposo en barricas nuevas de roble americano y finalizado en barricas tostadas
- Grados alcohólicos: 47% Vol.
Producción limitada de la ginebra fundada en 2005 en la ciudad de Filadelfia - Pennsylvania, elaborada en pequeñas partidas en alambiques de cobre tradicionales. Elaborado con botánicos 100% orgánicos.
Bluecoat se destilada 5 veces en un alambique creado especialmente para la elaboración de Ginebra. El proceso total de destilación dura 10 horas. La base alcohólica para la elaboración de Bluecoat proviene de un alcohol destilado a partir de: centeno, trigo, cebada y maíz.
Bluecoat Gin Barrel Finished utiliza un proceso de acabado en barrica utilizado en el siglo XVIII, para esto la ginebra producida por la compañía Philadelphia Distilling, utiliza barricas nuevas de roble americano por un período de 3 a 8 meses, proporcionando así un acabado único, complejo y bien redondeado. Por algo la proclaman como la ginebra para amantes del whisky.
El proceso de terminado en barriles quemados, permite redondear y suavizar la ginebra, aportándole toques de caramelo, vainilla y toffee, sin que se pierda la esencia original de ginebra y pimienta características de la Bluecoat original.
Citadelle Gin Reserve
- Origen: Francia
- Reposo en barricas mixtas
- Gados alcohólicos: 44% Vol.
Creada en 2008 por Alexandre Gabriel, propietario de Maison Ferrand. Con la idea de hacer resurgir las ginebras envejecidas, fue perfeccionando su receta hasta lograr la referencia que se conoce actualmente donde se añaden 3 extractos naturales de yuzu, artemisa y anciano, con un reposo den barricas de diferentes maderas como acacia, morena, cerezo, castaño y roble francés durante cinco meses. Posteriormente se hace una mezcla y se refina en cuba de roble con forma ovoide de 2,5 metros de altura.
Citadelle es hasta la fecha el único destilador francés de bebidas alcohólicas que utiliza esta técnica de vanguardia, siguiendo los principios y el espíritu innovador de Alexandre Gabriel y Maison Ferrand.
Este método de envejecimiento único intensifica las notas cítricas de la ginebra Citadelle Réserve y crea una suavidad elegante en boca.
Elephant Aged Gin
- Origen: Alemania
- Reposo en barricas mixtas finalizado en barrica de ron venezonalo
- Grados alcohólicos: 52% Vol.
Elephant Gin fue lanzada en 2013, está inspirada en Sudáfrica y hecha en Alemania. Presenta botánicos africanos exóticos junto con botánicos de ginebra tradicionales, siguiendo sus propias aventuras en África y con la visión de ayudar la conservación de la vida silvestre, por esta razón Elephant Gin aporta el 15% de las ganancias a organizaciones benéficas para su conservación.
Elephant Aged Gin es una ginebra 100% a base de centeno que presenta los mismos 14 ingredientes botánicos que la receta clásica de Elephant Gin, aunque en cantidades mayores. Después de la destilación, se deja reposar en una combinación de madera nueva y es envejecida durante un año, con un proceso final de reposo en barricas de ron Diplomático de Venezuela durante algunas semanas, lo que le da un aroma cálido y dulce adicional a caramelo.
Koval Barreled Gin
- Origen: Estados Unidos
- Reposo en barricas que habían tenido whisky
- Grados alcohólicos: 47% Vol.
Un destilado único que deleita tanto a los amantes de la ginebra como del whisky, KOVAL Barreled Gin está elaborada en pequeños lotes con la misma preciada receta que el Dry Gin, pero con nuevos niveles de dulzura cítrica, especiada y ligeramente acaramelada que proviene de su maduración en un barril de whisky KOVAL.
Una ginebra atípica y perteneciente a una casa de mucho prestigio, elaborada en Chicago, ecológica y Kosher. Koval Barreled Gin logra la complejidad de una crianza en barricas de roble que aporta vainilla y roble con botánicos como enebro ecológico certificado, granos del paraíso, raíz de angélica ecológico, cilantro y rosa mosqueta.
Levantine Oak Aged Gin
- Origen: Israel
- Reposo en barrica que ha contenido vino tinto
- Grados alcohólicos: 46% Vol.
Esta ginebra de la destilería Milk & Honey, se elabora mediante doble destilación para el destilado base, y posteriormente los botánicos reposan durante 24 horas para una tercera destilación en alambique de 250 litros. Para esta versión Oak Aged, la ginebra madura en barricas de vino tinto durante un par de meses, dándole suaves notas de madera y vainilla.
Es una ginebra Kosher, elaborada a partir de cebada 100% malteada, con una selección de enebros y botánicos del mercado Levinksy en Tel Aviv. Sus botánicos son principalmente canela, manzanilla, pimienta negra, piel de limón, verbena, cilantro e hisopo.
En sus notas de cata presenta un aroma suave a bayas de enebro, limón e hisopo acompañado de delicada madera y vainilla de fondo. Ofrece un cuerpo medio, un poco graso. Sabor a madera muy sutil, vainilla y cítricos combinados con especias, limón y enebro. De final largo a limón, un poco picante, los sabores de hierbas permanecen en la boca durante mucho tiempo junto con un suave sabor a madera.
Nouaison Gin Reserve
- Origen: Francia
- Reposo en barrica de roble francés que ha contenido Cognac
- Grados alcohólicos: 40% Vol.
Hermana de G’Vine Gin, la ginebra que logró posicionarse como la primera ginebra de uva, suave y aromática, y que logró más carácter en su posterior relanzamiento como una ginebra reserve. Nouaison Gin Reserve es una ginebra añejada en barricas de Cognac, disponible en formato de botella de 500 ml, creada por el reputado Master Distiller francés Jean Sébastien Robicquet, creador también de las icónicas marcas La Quintinye Vermouth Royal y June.
Nouaison Gin Reserve es la combinación de excepcionales botánicos junto con una perfecta capa de destilado de uva y un añejamiento único, crean una ginebra premium intensa, opulenta y deliciosa para tomarla sola con hielo o llevar a un perfecto Negroni.
Vanagandr Aged Gin
- Origen: España
- Reposo en barricas de roble francés
- Grados alcohólicos: 43% Vol.
Ginebra artesanal gallega, elaborada por triple destilación a partir de grano y una cuidada selección de botánicos y agua de Galicia.
Vanagandr Aged Gin es una edición especial limitada anual añejada un año en barrica de roble francés que le aporta carácter. Su resultado es un destilado brillante, de color miel suave, intensa y muy compleja, con carácter, y una suave presencia de vainilla, notas cítricas y especiadas.
Algunos de los botánicos usados son enebro, raíz de angélica, cassia, raíz de orris, semilla de cilantro, piel de naranja dulce, piel de limón, cardamomo, nuez moscada, regaliz, canela de ceylán.