Luis Inchaurraga, ganador de World Class Competition España 2021

imagen Luis Inchaurraga con el premio Mejor Bartender de España 2021
  • Head bartender de Grupo Zoko (con tres restaurantes en Madrid y tres en Cádiz), representará a España en la final mundial de World Class Competition 2021, uno de los certámenes más prestigiosos del sector de la coctelería, que tendrá lugar en Madrid del 5 al 8 de julio y se retransmitirá vía streaming.
  • Además de alzarse con el título de Mejor Bartender de España 2021, Inchaurraga también ha conseguido uno de los cuatro premios (en este caso, a la mejor cata a ciegas o Blind Tasting) correspondientes a los retos en que se divide la competición, creados por primera vez para reconocer el gran trabajo de los finalistas a lo largo del proceso.

Madrid, mayo de 2021 - Promovida por Diageo Reserve, World Class Competition es una plataforma reconocida internacionalmente que impulsa el arte de la coctelería a nivel mundial. La undécima edición del certamen, que tuvo lugar en The Kave —coctelería clandestina en Madrid propiedad de Grupo Ramses—, contó con diez finalistas. El ganador del título de Mejor Bartender de España 2021 ha sido Luis Inchaurraga, head bartender asesor del restaurante madrileño Krápula, el segundo proyecto de Grupo Zoko en la capital.

Así, Luis Inchaurraga representará a España en la final internacional que se celebrará por vez primera en Madrid del 5 al 8 de julio; y también, por primera vez, en streaming para garantizar todas las medidas de seguridad. El jurado ha estado formado por un panel de expertos de lujo, todos ellos ganadores de ediciones anteriores como David Ríos (Mejor Bartender del Mundo 2013), Alberto Pizarro (Mejor Bartender de España 2011), Borja Cortina (Mejor Bartender de España 2015) y Borja Goikoetxea (Mejor Bartender de España 2019).

Los participantes tuvieron que afrontar cuatro retos que pusieron a prueba sus habilidades y que llevaban aparejados sus correspondientes premios, otorgados por primera vez por la organización para reconocer el esfuerzo de los finalistas durante todo el certamen. De entre ellos, Luis consiguió el de Bartender Ganador del Challenge Blind Tasting, consistente en una cata a ciegas de cinco versiones al azar de cualquier cóctel clásico que habían de ser reconocidas solo a través del gusto, pues se sirvieron en copas negras. Inchaurraga reconoció todas, prueba de esa sensibilidad, técnica y amplísimo conocimiento que lo han convertido en responsable de las barras de los tres restaurantes de Grupo Zoko en Madrid —Krápula, Zoko Retiro y Zoko Valdemarín—, un sello hostelero con origen en Zahara de los Atunes, Cádiz.

La propuesta ganadora
Luis se presentó a la competición con una propuesta que encarna su carácter y el de Grupo Zoko, esto es, disruptiva, y cuyo nombre evoca una de las cosas que más ansiamos hoy en día, el contacto físico. El Abrazo de Bulleit se presenta en tres partes: en primer lugar el cóctel, que incorpora Bulleit —bourbon del portfolio de Diageo y máxima expresión de su origen, Kentucky, gracias a sus notas picantes— infusionado con arcilla; sidra de hielo; manteca tostada; cerveza negra; bitters, mace y fenogreco. En segundo lugar, el snack, a base de almendras, plátano y queso gruyere. Y para terminar, el ‘chupito sorpresa’: un vaso de borosilicato —un tipo de vidrio finísimo— con pajita incorporada, hecho a medida para este cóctel, en el que Luis sirve leche cuyo sabor va evolucionando de maíz ahumado con manteca y arce a piña, pulled pork y palomitas de maíz dulce con caramelo. El ritual es el siguiente: se prueba el chupito, se prueba el cóctel y luego algo del snack.
Actualmente se encuentra disponible en su casa madre (calle Jorge Juan, 27), por tiempo limitado y a un precio de 12€. Krápula, que abrió sus puertas unos meses antes del confinamiento, encarna la más pura esencia de Grupo Zoko, un proyecto de agitación sociocultural que apuesta por la creación de conceptos en los que es posible comer y beber bien en un ambiente divertido, libre, irreverente y rockero. Ahora celebra el triunfo de su anfitrión en barra.
KRÁPULA: Jorge Juan, 27. Madrid. Teléfono: 91 240 38 51.
Horario: todos los días de 12.00 a 00.00 h. Precio medio: 40 €

Enviado por Coctelería Creativa el Dom, 23/05/2021 - 11:21