- El nuevo podcast creado por Hugo Díez Boscovich, El Sonido del Shake, cuenta con la sección 5Pés que se centra en la sostenibilidad aplicada a los destilados, la coctelería y los bares.
Febrero 2021 - Uno de los temas que han dejado de ser tendencia para pasar a la urgencia de la agenda de todas las industrias, es la sostenibilidad. Desde hace cuatro años, George Restrepo como director de contenidos del salón ferial Barcelona Cocktail Art, viene poniendo el foco en destacar iniciativas que apuestan por una industria más sostenible. Si bien para aquel entonces se veía como algo incipiente o quizás novedoso en nuestra industria, hoy en día resulta imperativo. Gracias a la invitación de Hugo Díez Boscovich, George se inicia en el mundo del podcast con la sección 5Pés en donde el tema central es la sostenibilidad, para continuar visualizando los aspectos en los que la industria debe abordar de forma activa, y para destacar quienes están siendo buen ejemplo de una práctica sostenible.
En los diferentes episodios, George pretende abordar la temática explicando conceptos pero también buscando ejemplos prácticos.
En el episodio 1, que puedes escuchar aquí, George habla de Barcelona ya que ha sido designada como capital mundial de la alimentación sostenible en 2021, las 3 ERRES del Desarrollo Sostenible (Reducir, Reutilizar, Reciclar. Se dice que el mejor residuo es el que no se genera), los Food Wraps, y menciona a Giacomo Giannotti de Paradiso, Daniel Gutiérrez de Diagnosis Cultural Consulting, y el espacio ferial Barcelona Cocktail Art, como ejemplos concretos aplicados en diferentes áreas de negocio.
Como George afirma, “la sostenibilidad no debe tratarse como una tendencia, el reto ya se está asumiendo en muchas disciplinas y esto nos abre un camino inmenso de estudio, trabajo y opciones de transformación y aplicación en nuestro gremio”.
En el episodio 2, que puedes escuchar aquí, George hace referencia a los restaurantes sostenibles, posavasos sostenibles y funcionales, el Zero Waste y aprovechamiento de residuos, mencionando a Federeica Marzioni y Sergio Gil de Restaurantes Sostenibles, Lucas Groglio de Lo Hacemos Bien en Argentina, El equipo de Paradiso en Barcelona, y Humbert Conti de Kenshô Mediterranean Sake.
Y en el episodio 3, que puedes escuchar aquí, a propósito de los premios Icons of Whisky organizados por Whisky Magazine, George comenta la importancia de que exista la categoría de destilería sostenible por regiones y continentes, y los destilados Craft. Menciones a FEW Spirits de Chicago, Estados Unidos; Glengoyne de Glasgow, Escocia; y Basque Moonshiners de Vitoria-Gasteiz, España; y la invitación a ver las charlas de Barcelona Cocktail Art de su última edición a propósito de este tema (puedes ver las ponencias completas en su cuenta de Instagram o canal de Youtube de Coctelería Creativa.
También especial mención a Manu Iturregi, finalista en dos categorías como Mejor embajador de whisky y mejor comunicador, y Juan Carlos Ortíz de Zárate como mejor Master Distiller del año, Salvador Blanco (Samson & Surrey) y a Emma Briones (Todo Whisky), en las categorías de Embajador de Whisky y Mejor comunicador del año respectivamente. Un brindis con whisky esta vez, por los grandes representantes de nuestros mercados para el mundo.
El Sonido del Shake! es el nuevo Podcast sobre Coctelería y Destilados enfocado para profesionales del Sector y aficionados creado por Hugo Díez Boscovich. En formato podcast con episodios de aproximadamente 2 horas con secciones de 15 minutos, Hugo cuenta con una gran plantilla de profesionales que hablan de diferentes temáticas: Antonio Garrido y Antonio Navarro de 359 Cocktail Concept, Adal Márquez, Jorge Balbontín, Kevin Jacoby y Cesar Montilla de Dr Bartender, Félix Jiménez, François Monti, Tupac Kirby, y George Restrepo, entre otros invitados.
¡Sigue de cerca El Sonido del Shake!