Noviembre 2019, Bellmunt del Priorat - Mina es la primera ratafía embotellada de magnolias recogidas a mano en Bellmunt del Priorat. Presentada en la Feria de la Ratafía en noviembre de 2019 en Santa Coloma de Farners.
La ratafía de pétalos de magnolias de Bellmunt del Priorat, en peligro de extinción.
El producto nace de la buena acogida que ha tenido el proyecto de bodega y destilería en el pueblo de Bellmunt. "Cuando llegamos y nos pusimos a restaurar la antigua bodega del pueblo para elaborar nuestros vinos y vermuts, los vecinos nos dieron la bienvenida con una copa de ratafía de sabor muy especial, la tradicional que se elaboraba en esta región del Priorat , hecha con pétalos de magnolia, y nos cautivó desde el primer instante ", comenta Àlex Illa, propietario de PrioratLab. Con el objetivo de recuperar recetas ancestrales, el artífice de elaborar las bebidas y destilados de PrioratLab, Pau Matias-Guiu, consultó a los vecinos del pueblo cómo la elaboraban, ya que no hay ningún documento ni receta antigua escrita de esta bebida tradicional, pasando la receta discretamente de generación en generación, y casi perdiéndose su conocimiento en los tiempos actuales. La singularidad de la ratafía de Bellmunt o de otros pueblos vecinos es que no se elaboran con nueces verdes, como otras zonas tradicionales. Por los alrededores de la sierra del Montsant se utiliza mucho la flor de magnolia para elaborar licores, y destinan las nueces para hacer el "vino de nueces".
Así, gracias a tres abuelas del pueblo, María, Carmen y Teresa que aún preservaban el legado ratafiaire de sus antepasados, Pau ha podido embotellar la primera ratafía de la zona en una edición limitada de 1.422 botellas.
Elaboración según la tradición.
La tradición cuenta que se deben macerar pétalos frescos de la flor de magnolia en aguardientes durante 40 días, junto con otras plantas balsámicas y, endulzar posteriormente con azúcar.
Estas flores tienen la peculiaridad de que sólo duran un día desde que se abren los pétalos y emanan un perfume muy especial.
La Mina bebe de esta tradición y los pétalos de magnolias maceran con flores de saúco y de naranjo, especias y nueces verdes en diferentes damajuanas al sol en el patio de la bodega. Se hace el coupage y se deja envejecer en madera de roble para redondear el producto.
Nota de cata
La Mina es una ratafía de color cobre claro, intenso y brillante, con reflejos dorados.
En nariz, es muy intensa y floral, con unas notas que sobresalen de magnolia, saúco y naranjo muy fragantes. Tiene una entrada muy fresca y balsámica, elegante y un aire meloso en boca, con toques amargos de las nueces verdes y suaves especiados.
Es una ratafía más bien seca, con poco azúcar añadido y que quiere reinterpretar la tradición para brindar la ratafía a los gustos actuales.
La edición limitada de Ratafia Mina está disponible en la Feria de la Ratafia 2019.
También bajo pedido a [email protected] o telf. 977 080 200 a un precio de lanzamiento de 12,95€.
Sobre Priorat B&D Lab
Tiene su origen en Bellmunt del Priorat, donde la bodega y micro destilería cuentan con un nuevo alambique profesional de la marca Müller, antiguas barricas de Jerez, maderas troncòniques y damajuanas para hacer maceraciones al sol de las hierbas de proximidad. Sus vermuts Dos Déus son minuciosamente madurados en barricas seleccionadas de Jerez que le aportan una personalidad única y exquisita, reconocida por la crítica experta y premios del sector. El espacio "Lab", es un laboratorio pionero en su campo para la creación de nuevas fórmulas de bebidas y destilados uniendo tradición e innovación. Priorat Lab abrirá sus puertas al público y profesionales este último trimestre de 2019.
Para Àlex Illa, fundador del proyecto: "la innovación es el ADN de PrioratLab. Siempre estamos a la vanguardia de las preferencias del mercado incorporando nuevos productos, sabores y experiencias únicas para los consumidores".